Vous voulez disposer chaque semaine d'un panier de légumes de culture biologique ? (composition pouvant être soumise à variation)
Recette de la semaine
Tajine de Carottes au cumin et aux raisins
Ingrédients pour 4 pers : 400 g de carotte - 100 g d'oignon - 1 gousse d'ail écrasée - 1 c.c de cumin graines - 1 c.s de miel
- 30 g de raisins secs - 20 cl d'eau - 1 grosses c.s d'huile d'olive - sel et poivre - Persil hâché
1- Éplucher et écraser l'ail
2- Éplucher et émincés l'oignon
3- Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
4- Ajouter le cumin et le miel. Saler et poivrer.
5- verser les 20 cl d'eau, la porter à ébullition, verser les carottes et les raisins secs.
6- Faire cuire pendant 30 mn à feu doux en remuant très souvent.
Saupoudrer de persil !
Gratin de courge spaghetti
Ingrédients pour 4 pers : 1 courge spaghetti - 6 œufs - 1 petit pot de crème fraîche – jambon –muscade - gruyère râpé - sel et poivre
1- Laver la courge et la plonger dans l'eau bouillante. Faire cuire pendant 45 mn.
2- La sortir de l'eau. Laisser refroidir, ôter les graines. Défaire les spaghettis de la peau (ils viennent très facilement)
3- Battre les œufs, ajouter la crème. Assaisonner, râper la noix de muscade. Ajouter le fromage et le jambon.
4-Verser les spaghetti dans un plat. Ajoute et faire cuire à four chaud th 6 pendant 30 mn.
Soufflé de radis noir
Ingrédients pour 4 pers : 800 g de radis noirs, 3 pommes de terre, 100 g de parmesan, 2 œufs,25 cl de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, sel et poivre
1- Faire cuire les pommes de terre et les radis noirs coupés en dés à la vapeur pendant 40 mn.
2 Mixer les légumes en purée. 3- Faire une béchamel épaisse.
4- Hors du feu, mélanger la béchamel avec les jaunes d’oeufs, le parmesan râpé et la purée de radis noirs. Préchauffer le four th6/7.
5- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6- Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 20 mn
Tartiflette de poireau
Ingrédients pour 4 pers : 4 poireaux - Fromage à tartiflette - lardons
1- Faire cuire les poireaux hachés grossièrement à la vapeur
2- Les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les lardons.Déposer des tranches de reblochon sur l'ensemble
3- Faire cuire 20 mn à four moyen
Flan de carottes
Ingrédients pour 4 pers : 300 g de carottes après épluchage - 2 œufs entiers- 65 g de fromage petit suisse - 25 g de fécule de pomme de terre - 45 g de gruyère râpé - Sel, Poivre, persil haché
1- Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée, jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement .
2- Égoutter et réduire en purée. 3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil. 4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bainmarie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
Démouler tiède.
Beignets de chou fleur
Ingrédients pour 4 pers. : 1 chou-fleur - 6 oeufs entiers - 150g de farine - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuill. à soupe de concentré de tomate - 60g de gruyère râpé - sel, poivre -
1 pincée de gingembre - huile pour friture
1- Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn .2- Pendant ce temps, hacher l'oignon finement et l'ail et les faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5mn avec du sel, poivre, du
gingembre, noix de muscade et tomates concentrées. 3-Verser ce mélange dans un saladier. Ajouter les œufs battus et la farine, le fromage râpé. Bien mélanger.
4- Égoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation . Bien mélanger. 5- Préparer la friteuse. Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre dans la friteuse.
Laisser bien dorer et poser sur un papier absorbant.
Gnocchis à la courge
Ingrédients pour 4 pers : - 1 courge - 2 œufs entier - 200 g de farine - Sel - Poivre - Beurre - Parmesan râpé
1- faire cuire la courge à la vapeur 2- Bien écraser la pulpe dans un saladier, saler, poivrer. 3-Lorsqu'elle est refroidie, ajouter 2 œufs entiers à cette préparation.
Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine. 4-Faire bouillir de l'eau. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte que l'on laisse tomber dans l'eau bouillante.
5-Lorsque les gnocchis remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits. 6- Disposer les gnocchis dans une assiette, les arroser de beurre fondu et de parmesan. Bonne dégustation !
Pesto de Roquette
Ingredients pour un bol : 100gr de roquette, 1 bouquet de basilic, ail, 50gr de pigon de pin, 15 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
1- Lavez la roquette, séchez la et mettez la dans le bol d'un robot munid'une lame en S.
2-Lavez les feuilles de basilic et mettez les également.
3- Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et ajoutez-les.
4- Ajoutez les pignons de pin, l'huile d'olive, le parmesan râpé et une bonne pincée de sel.
Le pâtisson farci de « mimi B »
Ingrédients pour 2/3 personnes : - 1 pâtisson - Tomates - Oignons - Ail - Chair à saucisse - 1 jaune d’œuf - De la mie de pain trempée dans du lait. - Sel et poivre
1- découper le dessus du pâtisson qui servira de couvercle. 2- Enlever les graines 3- La farce : Ajouter à la chair à saucisse le jaune d’œuf, la mie trempée et l'ail écrasé.
1- découper le dessus du pâtisson qui servira de couvercle. 2- Enlever les graines 3- La farce : Ajouter à la chair à saucisse le jaune d’œuf, la mie trempée et l'ail écrasé.
4- remplir de cette farce la partie inférieure du pâtisson. Recouvrir d'un oignon émincé et de tranches d'une tomate.
5- Dans une cocotte, faire revenir tomates + oignons émincés dans l'huile, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau puis laisser réduire.
6- Placer le pâtisson dans la cocotte. Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. ATTENTION il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau voire une tomate pendant la cuis
Gâteau aux patates douces
Ingrédients pour 8 personnes : - 1 kg de patate douce - 4 œufs - 175 g de beurre -250 g de sucre -1 gousse de vanille -3 cuill à soupe de rhum.
1 – Eplucher les patates douces et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les Egouter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes.
2- Ajouter les œufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool.
3-Verser dans un moule à bord haut beurré
4- Faites cuire à four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Gratin aux haricots verts
Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g d'haricot vert - 400 g de lard fumé - Muscade - 1 oignon - gruyère rapé - 2 tomates -sel /poivre
1 – Faites cuire les haricots verts à la vapeur 2- Couper le lard fumé en dés, et faites le revenir à sec 3- Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et les tomates coupées en dés
4 – Rajouter les haricots verts, et les lardons. Saler et poivrer 5- Mettez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de muscade râpée.
6- Saupoudrez ensuite généreusement de gruyère râpé et passez au four pour faire fondre le gruyère.
Gratin de concombres
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 concombres - 1 pot de crème fraiche - 3 oeufs -Muscade - Poivre - Sel - Gruyère râpé
1 – Préchauffer le four à 210 ° 2- Epluchez les concombres et les couper en bâtonnets de 3 cm. 3-Les faire blanchir 2 mn dans l'eau bouillante salée. Les laissez s'égoutter pendant 1 H.
4- Dans un plat à gratin beurré, disposer les concombres. 5- Mélanger la crème avec les œufs, le poivre, le sel et la muscade. 6-Verser la préparation sur les concombres. 7- Ajouter le gruyère. 8-Faire cuire au four pendant 25 mn.
Les poivrons verts de l'enfer
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 poivrons verts - 2 courgettes - 200 g de lardons fumés - 2 boules de mozzarella - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - Herbes de Provence - Piment
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon rouge coupé en rondelles. Ajouter les lardons fumés et l'ail au bout de 5 minutes de cuisson, puis les courgettes coupées en rondelles assez fines, encore 5 minutes après. Parsemer d'herbes de Provence et de quelques gouttes de piment (en fonction de votre résistance à l'épicé !) Laisser cuire environ 10 minutes, les légumes doivent rester croquants. Enfin couper vos deux boules de mozzarella en tranches et les disposer sur vos légumes. Tout doit être recouvert. Laisser fondre et servir très chaud !
Très rapide à faire. Donne l'occasion d'utiliser des poivrons verts souvent délaissés au profit des rouges. Cet accompagnement relèvera à merveille vos viandes grillés.
Très rapide à faire. Donne l'occasion d'utiliser des poivrons verts souvent délaissés au profit des rouges. Cet accompagnement relèvera à merveille vos viandes grillés.
Tiramisu à la rhubarbe
Ingrédients pour 4 personnes : Pain d'épices : 4 tranches Rhubarbe : 300 g Sucre en poudre : 150 g Mascarpone : 200 g Oeufs : 3
Effilez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Mettez-les dans un saladier avec 50 g de sucre en poudre. Laissez dégorger 2 h au frais.
Dans une casserole, faites compoter la rhubarbe et son jus, 20 min à feu doux. Faites toaster le pain d'épice.
Coupez une tranche de pain d'épice en fines languettes, mixez les autres tranches. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez-les à la préparation. Dans le fond de 4 verrines, répartissez les miettes de pain d'épices.
Déposez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de compotée de rhubarbe. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis décorez de languettes de pain d'épices.
Réservez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Crumble poivrons-tomates oignons
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 Tomates - 1 Poivron jaune - 2 Oignons - 1 càs d'huile d’olive - 100g de Parmesan - 100g de Farine - 80 g de Beurre - Sel - Poivre
Pelez et émincez les oignons. Rincez les tomates, épluchez-les et coupez-les en dés. Pelez le poivron, ôtez les graines et membranes blanches puis détaillez-le en dés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’oignon. Ajoutez les dés de poivron et de tomates, salez, poivrez puis laissez cuire 15 min en remuant souvent.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux.
Répartissez le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émiettez la pâte à crumble pardessus. Enfournez 30 min. Servez chaud. Bon appétit.
Salade estivale : Tomate, Feta et pastèque
Ingrédients pour 4 personnes : - 1/4 pastèque - 4 tomates - 120 gr de Feta - feuilles de menthe- echalote - huile d'olive - sel et poivre
1- Éplucher et hacher finement l'échalote
2- Couper la pastèque en cubes et retirer les pépins, laver les tomates et les couperen cubes.
3- Dans un saladier, mélanger la pastèque, les tomates, la feta grossièrement émiettée et la menthe ciselée.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et déposer quelques feuilles de menthe sur le dessus.
4- Servir bien frais.
Tzatziki de concombre
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 concombre - 1 gousse d'ail - 1bqt de menthe fraîche -4 cuill à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt au lait de brebis - sel et poivre
1- Râper le concombre et le faire dégorger 15 mn 2 -Le mettre dans un saladier, ajourer l'ail écrasé, la menthe haché. 3- Mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre. 4-Remuer et mettre au frais 5- Servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée.
Bon appétit
Galette de courgette et feta
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 courgettes - 60 g de feta - 1 oignon -2 œufs - 70 g de chapelure -du basilic frais - sel et poivre
Préchauffer le four à 200 ° 2 -Laver les courgettes et les raper 3- Eplucher l'oignon et l'émincer finement. 4-Émietter la feta 5-Mélanger la courgette et l'oignon. Ajouter le basilic ciselé, la feta , la chapelure et les œufs. 6-Salez et poivrer 7-Avec les mains, former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier de cuisson. Espacer les boules les unes des autres et les aplatir avec la paume de la main. 8-Enfourner 20 mn en retournant les galettes à mi cuisson.
Bon appétit
En Bref
Mercredi 12 Décembre 2018
Etre bénévole sur le Jardin de Cocagne : Vous êtes intéressé(e) pour être bénévole sur le jardin de Cocagne ? Nous vous proposons une réunion d'information le vendredi 14 décembre à 14 H30 au Jardin de Cocagne. N'hésitez pas à venir !
Mercredi 05 Décembre 2018
BESOIN DE BENEVOLES Merci à tous ceux qui nous ont proposé un peu de leur temps mais nos besoins ne sont pas encore couverts pour les livraisons et distributions de paniers : -Le mercredi entre 14 H et 19 H -Le Vendredi entre 15 H et 19 H. Si vous pouvez vous libérer sur l'un des deux créneaux, contacter moi par mail : s.dieumegard@jdca49.org ou par tel au 02 41 93 19 19.
