Vous voulez disposer chaque semaine d'un panier de légumes de culture biologique ? (composition pouvant être soumise à variation)
Recette de la semaine
Tarte aux bettes et à la brousse
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée, brousse (ou de ricotta, à défaut), 1 botte de carde, 1 oeuf, 50 g gruyère râpé (ou plus, selon votre goût)
1 - Séparer la partie verte de la partie blanche des bettes et bien les laver pour ôter la terre. Faire cuire les feuilles dans un peu d'eau pendant quelques minutes.
2 - Faire cuire les blancs dans de l'eau abondante pendant 30 minutes au moins (plus ça cuit, meilleur c'est!).
3 - Mixer la partie blanche des bettes avec la brousse. Saler et poivrer et ajouter de la muscade, puis ajouter l’oeuf
4 - Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et faire des trous avec une fourchette.
5 - Étaler au fond la moitié des feuilles de bettes puis recouvrir avec la crème de bettes.
6 - Finir en recouvrant le tout par les feuilles de bettes restantes et ajouter le fromage râpé.
7 - Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant une demi-heure.
2 - Faire cuire les blancs dans de l'eau abondante pendant 30 minutes au moins (plus ça cuit, meilleur c'est!).
3 - Mixer la partie blanche des bettes avec la brousse. Saler et poivrer et ajouter de la muscade, puis ajouter l’oeuf
4 - Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et faire des trous avec une fourchette.
5 - Étaler au fond la moitié des feuilles de bettes puis recouvrir avec la crème de bettes.
6 - Finir en recouvrant le tout par les feuilles de bettes restantes et ajouter le fromage râpé.
7 - Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant une demi-heure.
Gratin de courgettes aux carottes et aux lardons
Ingrédients pour 4 personnes : Huile d'olive, 200 g lardons, 4 carottes, 2 courgettes, 1 oignon, 10 cl crème fraîche, 50 g de gruyère râpé
1-Faire cuire 5 min les courgettes coupées en rondelles dans une casserole d'eau bouillante.
2-Une fois cuites, les égoutter, les mélanger à la crème fraîche et les disposer au fond d'un plat beurré.
3-Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive pendant 10 min. Y rajouter les carottes râpées, et laisser revenir pendant 10 min.
4-Pendant ce temps, faire cuire les lardons dans une petite poêle puis mettre à égoutter sur du papier absorbant.
5-Les poser en une couche par dessus les courgettes.
6-Enfin, rajouter au dessus des lardons le mélange carottes-oignons.
7-Saupoudrer de gruyère et mettre au four. Faire gratiner le plat 15 min thermostat 7, 210°C.
2-Une fois cuites, les égoutter, les mélanger à la crème fraîche et les disposer au fond d'un plat beurré.
3-Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive pendant 10 min. Y rajouter les carottes râpées, et laisser revenir pendant 10 min.
4-Pendant ce temps, faire cuire les lardons dans une petite poêle puis mettre à égoutter sur du papier absorbant.
5-Les poser en une couche par dessus les courgettes.
6-Enfin, rajouter au dessus des lardons le mélange carottes-oignons.
7-Saupoudrer de gruyère et mettre au four. Faire gratiner le plat 15 min thermostat 7, 210°C.
Tarte aux carottes épices et graines
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 600 g de carotte, 2 oignons, 150 g de tofu, 70 g de lait de coco, 50 g de lait d’amande, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de curry doux en poudre, 1 cuillère à café de cumin en poudre, quelques graines de tournesol et de potiron
1-Lavez et râpez les carottes.
2- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec un léger filet d’huile d’olive. Ajoutez les carottes râpées, laissez cuire une dizaine de minutes et assaisonnez
3-Mixez le tofu, le lait de coco, le lait d’amande et la farine. Ajoutez les épices et salez.
4-Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement huilé.
5- Enfournez pour 3 à 5 minutes pour précuire la pâte.
6-Versez ensuite les carottes sur la pâte.
7- Recouvrez avec la garniture .
8-Parsemez des graines de tournesol et de potirons. Enfournez 25 minutes. C’est prêt !
2- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec un léger filet d’huile d’olive. Ajoutez les carottes râpées, laissez cuire une dizaine de minutes et assaisonnez
3-Mixez le tofu, le lait de coco, le lait d’amande et la farine. Ajoutez les épices et salez.
4-Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement huilé.
5- Enfournez pour 3 à 5 minutes pour précuire la pâte.
6-Versez ensuite les carottes sur la pâte.
7- Recouvrez avec la garniture .
8-Parsemez des graines de tournesol et de potirons. Enfournez 25 minutes. C’est prêt !
Gratin de chou pointu et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chou pointu,500g de Pommes de terre, 150 g de Crème fraîche épaisse, 50 g de Gruyère, Noix de muscade, Sel, Poivre
1 - J'épluche les pommes de terre, les coupe en rondelles et les plonge 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2 - Je préchauffe le four à 210°C.
3 - Je coupe le chou en fines lanières que je fais cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
4 - Dans un plat à gratin, je répartis par couches, le chou, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, les pommes de terre et je renouvelle l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème et le fromage râpé.
5 - J'enfourne 40 minutes.
2 - Je préchauffe le four à 210°C.
3 - Je coupe le chou en fines lanières que je fais cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
4 - Dans un plat à gratin, je répartis par couches, le chou, la crème, la noix de muscade, le sel, le poivre, les pommes de terre et je renouvelle l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème et le fromage râpé.
5 - J'enfourne 40 minutes.
Tzatziki de radis roses
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de radis nettoyés (sans racine, ni queue) soit environ 1 botte, 125 g de yaourt grec, 1 cc. de sel, 1 gousse d’ail dégermée, ½ citron (jus+zeste),10 brins de ciboulette, Poivre, 1 filet (environ 2 cs. d’huile d’olive)
1 - Râper les radis avec une râpe aux trous de taille moyenne.
2 - Les mettre dans une passoire ou une passette. Les parsemer de sel et mélanger pour bien le répartir.
3 - Laissez-les s’égoutter 1 heure au minimum et jusqu’à 4 heures au réfrigérateur au-dessus d’un bol. Presser les radis à l’aide d’une cuillère dans le fond de la passette ou à la main en les serrant dans votre poing pour éliminer un maximum de jus.
4 - Hacher très finement la gousse d’ail. Ciseler la ciboulette.
5 - Mélanger les radis égouttés, le yaourt et l’ail, le jus et le zeste de citron et presque toute la ciboulette
6 - Bien mélanger à nouveau. Goûter pour vérifier l’assaisonnement : poivrer et saler à nouveau si besoin. Ajouter l’huile d’olive et mélanger une dernière fois avant d’ajouter la ciboulette de décoration.
2 - Les mettre dans une passoire ou une passette. Les parsemer de sel et mélanger pour bien le répartir.
3 - Laissez-les s’égoutter 1 heure au minimum et jusqu’à 4 heures au réfrigérateur au-dessus d’un bol. Presser les radis à l’aide d’une cuillère dans le fond de la passette ou à la main en les serrant dans votre poing pour éliminer un maximum de jus.
4 - Hacher très finement la gousse d’ail. Ciseler la ciboulette.
5 - Mélanger les radis égouttés, le yaourt et l’ail, le jus et le zeste de citron et presque toute la ciboulette
6 - Bien mélanger à nouveau. Goûter pour vérifier l’assaisonnement : poivrer et saler à nouveau si besoin. Ajouter l’huile d’olive et mélanger une dernière fois avant d’ajouter la ciboulette de décoration.
Servir avec des tranches de pain au levain grillées ou de pain de seigle.
Salade de fenouil cru fraîcheur
Ingrédients pour 4 personnes : 1 fenouil, 1 pomme (fruit) de préférence acide, 1 citron, 2 cuillères à soupe huile d'olive, 1 petite boîte thon au naturel, 1 échalote, persil, poivre et sel.
1 - Nettoyer le fenouil, retirer les parties abîmées afin qu'il soit bien blanc et les branches (qui sont trop dures).
2 - Le couper en morceaux puis le râper au robot en utilisant une grille aux trous plus gros que pour les carottes, réserver.
3 - Peler et épépiner la pomme, la couper en petits cubes, lui ajouter tout de suite (pour qu'elle ne s'abîme pas) le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer.
4 - Emincer l'échalote et le persil et ajouter.
5 - Egoutter le thon et ajouter. Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais.
2 - Le couper en morceaux puis le râper au robot en utilisant une grille aux trous plus gros que pour les carottes, réserver.
3 - Peler et épépiner la pomme, la couper en petits cubes, lui ajouter tout de suite (pour qu'elle ne s'abîme pas) le jus de citron et l'huile d'olive, saler, poivrer.
4 - Emincer l'échalote et le persil et ajouter.
5 - Egoutter le thon et ajouter. Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais.
Crumble de cardes au chèvre frais
Ingrédients pour 6 personnes : 90 g de farine, 1 beau bouquet de carde, 30 g de chapelure ou crakers écrasés, 70 g beurre, 30 cl lait, 15 g chèvre frais, 40 g comté ou parmesan râpé.
1 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 - Lavez et coupez les blettes en tronçons (environ 2 cm).
3 - Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minutes. Les côtes (tiges blanches) doivent commencer à devenir translucides.
4 - Lorsque les blettes sont cuites, égouttez et réservez.
5 - Dans un saladier, mélangez 70 g de farine, la chapelure/crakers, 50 g de beurre et le fromage râpé. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange grossièrement sableux.
7 - Préparez une béchamel.
8 - Ajoutez le chèvre à la béchamel
9 - Dans un plat à gratin, mettez les blettes, versez par-dessus la béchamel et recouvrez de pâte.
10 - Mettez à cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
2 - Lavez et coupez les blettes en tronçons (environ 2 cm).
3 - Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minutes. Les côtes (tiges blanches) doivent commencer à devenir translucides.
4 - Lorsque les blettes sont cuites, égouttez et réservez.
5 - Dans un saladier, mélangez 70 g de farine, la chapelure/crakers, 50 g de beurre et le fromage râpé. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange grossièrement sableux.
7 - Préparez une béchamel.
8 - Ajoutez le chèvre à la béchamel
9 - Dans un plat à gratin, mettez les blettes, versez par-dessus la béchamel et recouvrez de pâte.
10 - Mettez à cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Rillettes de poireaux
Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de lardon, 2 poireaux, 25 cl vin blanc, 20 g fromage frais
1 - Émincez finement les blancs de poireaux puis les mettre à cuire avec le vin blanc dans une poêle, les poireaux doivent être cuit mais pas colorés et le vin blanc doit être évaporé.
2 - Faites cuire les lardons avec les poireaux puis mixer de suite avec le fromage frais dans un mixeur électrique.
3 - Réservez votre préparation dans une terrine et le mettre au réfrigérateur.
4 - Vous pouvez servir en entrée ou sur des toasts pour l'apéritif.
2 - Faites cuire les lardons avec les poireaux puis mixer de suite avec le fromage frais dans un mixeur électrique.
3 - Réservez votre préparation dans une terrine et le mettre au réfrigérateur.
4 - Vous pouvez servir en entrée ou sur des toasts pour l'apéritif.
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Ingrédients pour 6 personnes : 1 chou fleur, 1/2 oignon, 25 g de parmesan râpé, 25 g de comté, 30 g de chapelure, 1 bqt de ciboulette, Huile d'olive, Sel /poivre
1 - Prélevez les bouquets de votre chou-fleur et gardez les tiges pour faire une soupe par exemple.
2 - Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et versez-les dans un bol. Écrasez les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
3 - Préchauffez le four à 190 °
4 - Ajoutez le demi oignon émincé finement, la chapelure et mélangez.
5 - Ajoutez le fromage de Comté râpé, le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
6 - Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
7 - Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez.
8 - Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
9 - Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.
2 - Faites cuire les bouquets dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et versez-les dans un bol. Écrasez les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
3 - Préchauffez le four à 190 °
4 - Ajoutez le demi oignon émincé finement, la chapelure et mélangez.
5 - Ajoutez le fromage de Comté râpé, le parmesan fraîchement râpé et un peu de sel.
6 - Ajoutez un oeuf et mélangez bien.
7 - Ciselez la ciboulette à l'aide d'une paire de ciseaux au dessus du bol et mélangez.
8 - Formez une dizaine de croquettes avec vos mains. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
9 - Badigeonnez les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède avec une petite sauce.
Navets nouveaux confits au miel et la sauce soja
Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte de navets nouveaux,1 cuillère à café de Miel, 2 cuillères à café de sauce soja, 0,5 verre d'eau, 20 g de beurre, sel et poivre
1- Je coupe les fanes des navets nouveaux en conservant un demi-centimètre de vert.
2- Je brosse les navets et les rince. Il ne faut pas les éplucher car la peau est très fine.
3- Je les coupe en 2 s'ils sont un peu gros afin que le temps de cuisson soit homogène.
4- Je fais chauffer doucement le beurre dans la sauteuse puis j'ajoute les navets, le miel, la sauce soja et l'eau. Je mélange.
5- Je couvre et laisse cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau. Je poivre. Ce n'est pas la peine de saler grâce à la sauce soja.
6- En fin de cuisson, je fais rouler les navets avec une cuillère pour les enrober de la sauce sirupeuse.
2- Je brosse les navets et les rince. Il ne faut pas les éplucher car la peau est très fine.
3- Je les coupe en 2 s'ils sont un peu gros afin que le temps de cuisson soit homogène.
4- Je fais chauffer doucement le beurre dans la sauteuse puis j'ajoute les navets, le miel, la sauce soja et l'eau. Je mélange.
5- Je couvre et laisse cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau. Je poivre. Ce n'est pas la peine de saler grâce à la sauce soja.
6- En fin de cuisson, je fais rouler les navets avec une cuillère pour les enrober de la sauce sirupeuse.
Flan de poireaux et carottes
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pincée de muscade, 1 pincée de sel, 4 carottes, 2 poireaux, 2 oeufs, 20 cl crème semi épaisse, 30 g fromage râpé, 1 cube de bouillon de légume (ou volaille)
1-Couper finement poireau et carotte et faites les revenir avec du beurre dans une cocotte. Les mouiller avec de l'eau additionnée du cube de bouillon de légume et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau. Cette étape permet de bien cuire les légumes.
2-Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème. Saler (pas trop car les légumes le sont déjà avec le cube), poivrer et râper de la noix de muscade. Ajouter un peu de fromage râpé.
3-Une fois que les légumes sont bien fondants, mélangez les avec la préparation. Mettre dans un plat beurré, recouvrir de fromage râpé et mettre au four. Surveiller la cuisson et c'est prêt !
2-Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème. Saler (pas trop car les légumes le sont déjà avec le cube), poivrer et râper de la noix de muscade. Ajouter un peu de fromage râpé.
3-Une fois que les légumes sont bien fondants, mélangez les avec la préparation. Mettre dans un plat beurré, recouvrir de fromage râpé et mettre au four. Surveiller la cuisson et c'est prêt !
Boulettes de pomme de terre
Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes de terre, 1 oignon, 4 tranches de jambon, 150 g de champignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 1/2 botte de persil, Poivre Sel
1- Eplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 40 minutes à l'eau. Ne pas attendre que l'eau soit en ébullition pour mettre les pommes de terre, les mettre directement dans l'eau froide, puis faire bouillir.
2- Pendant ce temps, hacher les 4 tranches de jambon avec l'oignon, le persil et les champignons. Ecraser la gousse d'ail et la rajouter à la farce.
3- Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les mélanger avec la farce. Rajouter l’oeuf, bien mélanger. Saler et poivrer.
4- Former des boulettes avec cette préparation et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
5- Mettre les boulettes au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant environ 20-25 min
2- Pendant ce temps, hacher les 4 tranches de jambon avec l'oignon, le persil et les champignons. Ecraser la gousse d'ail et la rajouter à la farce.
3- Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les mélanger avec la farce. Rajouter l’oeuf, bien mélanger. Saler et poivrer.
4- Former des boulettes avec cette préparation et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
5- Mettre les boulettes au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant environ 20-25 min
Tartiflette au chou
Ingrédients pour 6 personnes : 1 Chou vert, 1 Reblochon, 1 Oignon, 100g Lardons, 30g Crème fraîche, 20cl Vin blanc, 1 Filet d’huile d’olive
1- Préchauffez le four à th 6 (180°C).
2- Lavez le chou et émincez-le en lamelles.Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
3- Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon.
4- Dans une poêle, faites le fondre avec les lardons pendant 5 min puis ajoutez la crème et le vin. Salez et poivrez.
5- Dans un plat allant au four, disposez le chou égoutté puis versez la préparation.
6- Ajoutez le reblochon coupé en deux (croûte vers le haut) et enfournez pour 15 min.
2- Lavez le chou et émincez-le en lamelles.Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
3- Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon.
4- Dans une poêle, faites le fondre avec les lardons pendant 5 min puis ajoutez la crème et le vin. Salez et poivrez.
5- Dans un plat allant au four, disposez le chou égoutté puis versez la préparation.
6- Ajoutez le reblochon coupé en deux (croûte vers le haut) et enfournez pour 15 min.
Beignets de pommes de terre aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre, 2 oignons, 2 œufs, 1 verre de farine, un bain d'huile d'olive, sel, poivre
1- Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Placez-les dans une terrine et réservez. Épluchez les oignons, coupez-les grossièrement puis mixez-les. Ajoutez-les dans la terrine. Mélangez.
2-Ajoutez les œufs entiers un à un et la farine, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
3-Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposez-y des petits tas de pâte, formés à l'aide de deux petites cuillères. Faites cuire quelques minutes en retournant à mi cuisson afin que les beignets soient bien dorés de chaque côté. Servez les beignets de pomme de terre bien chauds.
Pour parfumer vos beignets de pommes de terre et les rendre encore plus gourmands, agrémentez-les d'herbes ou d'épices variées. Vous pouvez, ajoutez un peu de persil ou de ciboulette ciselé à la préparation. Le paprika, le curry ou la coriandre apporteront une touche d'originalité à ces savoureux beignets.
Tarte au potimarron et Roquefort
Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 potimarron (environ 20 cm de diamètre), 1 oignon, 150 g de roquefort, 100 g de comté râpé, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 cl de lait ou eau, Poivre /Sel
1- Epucher, vider et découper en cubes le potimarron.
2- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de
temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
3- Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
4- Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
5- Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 min.
2- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de
temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
3- Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
4- Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
5- Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 min.
En Bref
Jeudi 10 Juin 2021
URGENT ! Nous recherchons des bouteilles vides de gaz Si vous en avez sous votre hangar ou autres lieux qui ne servent plus, pensez à nous. Merci !
Vendredi 15 Janvier 2021
COUVRE-FEU 18h00: Nouvel horaire 10h - 17h45 pour le Marché à partir du vendredi 22 janvier 2021. Merci d'en prendre note.
