Vous voulez disposer chaque semaine d'un panier de légumes de culture biologique ? (composition pouvant être soumise à variation)
Recette de la semaine
Pancakes salés de pommes de terre
Ingrédients : 3 pommes de terre, 2 oignons, 40 cl de lait, 2 oeufs, 4 c à soupe de farine, 1 c à soupe de levure, huile d'olive, ciboulette, sel et poivre.
1 -Épluchez les pommes de terre
2 -Émincez les oignons
3 -Râpez les pommes de terre et mettez les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine.
4 -Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
5 -Montez les blancs en neige bien ferme.
6 -Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le lait, du sel et du poivre.
7 -Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
8 -Ajoutez le mélange à la préparation des pommes de terre-farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9 -Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez à cuire des petites boules de pâte 2 à 3 mn.
2 -Émincez les oignons
3 -Râpez les pommes de terre et mettez les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine.
4 -Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
5 -Montez les blancs en neige bien ferme.
6 -Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le lait, du sel et du poivre.
7 -Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
8 -Ajoutez le mélange à la préparation des pommes de terre-farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9 -Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez à cuire des petites boules de pâte 2 à 3 mn.
Gratin de betteraves rouges
Ingredients : - 4 betteraves rouge, 1 grosse cuillère à soupe de farine, 40 g de beurre + 10 g, 1/2 l de lait, 50 g de fromage râpé, Sel, Poivre, 1 pincée de muscade
1 -Faire cuire les betteraves rouges à la cocotte minute pendant 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves
2 -Les éplucher et les couper en dés.
3 -Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
4 -Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisette de beurre.
5 -Faire gratiner au four à 200°C (thermotat 6-7) de 20 à 30 minutes.
2 -Les éplucher et les couper en dés.
3 -Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
4 -Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisette de beurre.
5 -Faire gratiner au four à 200°C (thermotat 6-7) de 20 à 30 minutes.
Flan aux poireaux, carottes et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 3 oeufs, 2 C S de crème liquide, 40g de parmesan râpé (ou autre fromage), 1 ou 2cc de curry en poudre, 1cc d'huile d'olive, sel, poivre
1 -Peler et couper les carottes très finement (ou même les râper), couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
2 -Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter les légumes. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
3 -Préchauffer le four à 180°.Battre les œufs en omelette, incorporer la crème, le curry (une ou deux cuillère selon le goût), le parmesan, un peu de sel et poivre. Ajouter enfin les légumes, bien mélanger.
4 -Verser la préparation dans des moules à muffins, brioches ou autres.Enfourner 20 à 25 minutes.
Tartiflette au chou
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 chou, 1 reblochon, 2 échalotes, 10 cl de lait, 1 tranche de lard, 3 c à soupe de crème fraiche, 1 verre de vin blanc
1 -Faire cuire le chou à la vapeur
2 -Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'échalotte ciselée et le lard coupé en morceaux.
3 -Ajouter la crème et le vin blanc, saler et poivrer.
4 -Dans un plat allant au four , disposer le chou coupé en morceaux, verser la sauce et mettre sur le dessus le reblochon coupé en deux ( croûte vers le bas).
5 -Enfourner à 180 ° (th 6) pendant 15 mn.
2 -Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'échalotte ciselée et le lard coupé en morceaux.
3 -Ajouter la crème et le vin blanc, saler et poivrer.
4 -Dans un plat allant au four , disposer le chou coupé en morceaux, verser la sauce et mettre sur le dessus le reblochon coupé en deux ( croûte vers le bas).
5 -Enfourner à 180 ° (th 6) pendant 15 mn.
Beignets de chou fleur
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 chou fleur, 3 oeufs, 150 g de farine, 10 cl de lait, persil frais, 1 c. à café de curry en,poudre, sel, poivre, huile pour la friture
1 -Détaillez le chou fleur en bouquets.
2 -Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
2 -Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
3 -Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu de poivre et de persil finement ciselé.Incorporez le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réservez la pâte à beignets.
4 -Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
5 -Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bine chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
6 -Dégustez chaud.
4 -Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
5 -Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bine chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
6 -Dégustez chaud.
Chips de topinambours
Ingrédients pour 6 personnes :
1- Laver les topinambours sans les éplucher avec une petite brosse.
2- Les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
3- Mettre le papier sulfurisé sur la lèche frite et y poser les lamelles de topinambour.
4- Enfourner dans le four chauffé à 180 degré, thermostat 6, et laisser cuire en surveillant une quinzaine de minutes.
5- Il ne faut pas que les lamelles de topinambours deviennent très foncés : elles doivent se gondoler comme des chips.
2- Les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
3- Mettre le papier sulfurisé sur la lèche frite et y poser les lamelles de topinambour.
4- Enfourner dans le four chauffé à 180 degré, thermostat 6, et laisser cuire en surveillant une quinzaine de minutes.
5- Il ne faut pas que les lamelles de topinambours deviennent très foncés : elles doivent se gondoler comme des chips.
Salade au chou blanc et aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes : 2 pommes, 2 carottes, 1/2 chou blanc, 150 g de lard fumé, 1 cuill à soupe de vinaigre, 1 petit pot de mayonnaise, 2 oeufs durs, 4 gouttes de Tabasco, 10 cl de crème fraîche, 1 cuill à café de curry, sel et poivre
1- Émincez le chou en lanières
2- Coupez les pommes en dés sans enlever la peau
3- Râper les carottes
4- Coupez les oeufs en petits dés
5- Faire dorer les lardons
6- Mettre le chou, les carottes, les pommes, le lard dans un saladier et remuez.
7- Saupoudrez avec les oeufs
2- Coupez les pommes en dés sans enlever la peau
3- Râper les carottes
4- Coupez les oeufs en petits dés
5- Faire dorer les lardons
6- Mettre le chou, les carottes, les pommes, le lard dans un saladier et remuez.
7- Saupoudrez avec les oeufs
8- Faire la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le tabasco, le curry, le sel et le poivre
9- Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir.
9- Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir.
Tarte aux figues/oignons et camenbert
Ingrédients pour 6 personnes : Une pâte brisée, De la confiture de figues, 3 oignons, 1 camenbert, Huile d'olive, Poivre et sel
1- Préparez une pâte brisée
2- Étalez la pâte dans une moule à tarte et recouvrir le fond avec un peu de confiture de figues
3- Versez par dessus les oignons que vous aurez fait préalablement revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4- Assaisonnez
5- Faire cuire pendant 25 à 30 mn.A mi cuisson placez de fines tranches de camenbert dessus et terminez la cuisson .
Dégustez cette tarte avec de la salade !
Gateau aux carottes et cumin
Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de carotte, 100 g de lardon, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d' huile arachide,10 cl de lait, 4 oeufs, 1 cuill à café de cumin, Poivre et sel
1- Éplucher les carottes et les râper.
2- Battre les oeufs entiers avec la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait en fouettant.
3- Incorporer les carottes râpées et les lardons.
4- Mélanger délicatement, ajouter le cumin, saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake.
5- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
2- Battre les oeufs entiers avec la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait en fouettant.
3- Incorporer les carottes râpées et les lardons.
4- Mélanger délicatement, ajouter le cumin, saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake.
5- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
6- Laisser cuire 40 à 45 mn. .
Galettes de légumes
Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes de terre, 3 carottes, 2 poireaux, 4 oeufs, 80 g de parmesan, Huile, Poivre et sel
1- Faire cuire à la vapeur les carottes, les pommes de terre et le poireau
2- Égoutter les légumes et les écraser grossièrement à la fourchette
3- Battre les oeufs en omelette et les verser dans le saladier
4- Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger bien
5- Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position grill.
6- Chauffer 4 cuill à soupe d'huile dans une sauteuse.Y faire dorer les galettes des deux cotés.
2- Égoutter les légumes et les écraser grossièrement à la fourchette
3- Battre les oeufs en omelette et les verser dans le saladier
4- Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger bien
5- Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position grill.
6- Chauffer 4 cuill à soupe d'huile dans une sauteuse.Y faire dorer les galettes des deux cotés.
7- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner.
8- Laisser cuire 15 mn
8- Laisser cuire 15 mn
Poêlée végétarienne carottes et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes : 2 poireaux, 6 carottes, 1 oignon, 20 g de beurre, Poivre et sel
1- Coupez le poireau en tronçons
2- Coupez les carottes en julienne
3- Émincez l'oignon
4- Dans une poêle ou une sauteuse faire fondre1 grosse noix de beurre.
5- Faire revenir les carottes, les poireaux et les oignons, 10 mn à feu vif, puis baissez le feu et laisser cuire 15 mn pour des légumes croquants et 25 mn pour des légumes confits.
2- Coupez les carottes en julienne
3- Émincez l'oignon
4- Dans une poêle ou une sauteuse faire fondre1 grosse noix de beurre.
5- Faire revenir les carottes, les poireaux et les oignons, 10 mn à feu vif, puis baissez le feu et laisser cuire 15 mn pour des légumes croquants et 25 mn pour des légumes confits.
Servir avec une viande blanche
Crème de radis noir
Ingrédients pour 4 personnes : 1 radis noir, 200 g de fromage, Huile d'olive, Poivre et sel
1- Éplucher le radis noir et le passer au mixer.
2- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre.
3- Servir frais avec une salade verte.
2- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre.
3- Servir frais avec une salade verte.
Une petite recette pour les fêtes !
Le millassou de Mamie Odette
Ingrédients : 800 g de citrouille crue, 1 bâton de vanille, 90 g de sucre, 3 oeufs, 1 cuill à soupe de rhum, 70 g de beurre, 140 g de farine (moitié maïs et moitiè blé ), 1/2 sachet de levure
Préparation :
1- Couper la citrouille en morceaux et la faire cuire dans le lait avec un bâton de vanille.
2- Dés qu'elle commence à être cuite, la retirer, la passer dans la passoire. Bien égouttée,la déposer dans le saladier, l'écraser.
3- Ajouter le beurre fondu, le sucre et selon le goût : Rhum,sucre vanillé…
4- Mélanger.
5- Ajouter la levure puis casser 3 oeufs entiers. Mélanger.
6- A la fin faire doucement couler la farine.
7- Verser dans un moule beurré.
8- Cuisson four moyen une trentaine de minutes.
Poêlée végétarienne carottes et poireaux
Ingrédients Pour 4 personnes : 2 poireaux, 6 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 20 g de beurre, Poivre/ Sel
1 -Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2.
2- Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.
3- Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.
4- Épluchez l'oignon et émincez-le.
5- Pelez les gousses d'ail.
6- Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
7- Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.
8- Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.
9-Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.
10- Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.
2- Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.
3- Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.
4- Épluchez l'oignon et émincez-le.
5- Pelez les gousses d'ail.
6- Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
7- Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.
8- Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.
9-Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.
10- Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.
Terrine de chèvre aux betteraves rouges
Ingrédients pour 4 personnes : 3 betteraves rouges cuites, 250 g de chèvre mi-frais,150 g de mesclun ou autre salade, 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe
de vinaigre balsamique.
1- Détaillez les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.
2- Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 tranches de fromage.
3- Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
4- Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
5- Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
2- Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 tranches de fromage.
3- Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
4- Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
5- Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
Chou-vert façon choucroute
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert coupé finement, 2 échalotes émincées, 100 g de lardon ou de chorizo, 25cl de vin blanc, 6 grains de genièvre, 1 feuille de laurier, thym poivre et sel, 4 saucisses fumées, 6 pommes de terre
1-Faire suer les lardons et les échalotes, ajouter le chou, le laisser fondre en brassant.
2-Ajouter le vin blanc, les baies, le laurier, le thym, le poivre.
3-Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en couvrant.
4- Ajouter les saucisses et les pommes de terre sur le chou et continuer à cuire environ 20 mn, en couvrant.
5- Si besoin, ajouter un peu d'eau
2-Ajouter le vin blanc, les baies, le laurier, le thym, le poivre.
3-Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en couvrant.
4- Ajouter les saucisses et les pommes de terre sur le chou et continuer à cuire environ 20 mn, en couvrant.
5- Si besoin, ajouter un peu d'eau
Flan de carottes
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de carottes après épluchage, 2 oeufs entier, 65 g de fromage petit suisse, 25 g de fécule de pomme de terre, 45 g de gruyère râpé, Sel, Poivre, persil haché.
1- Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée, jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement .
2- Égoutter et réduire en purée.
3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bain-marie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
6- Démouler tiède.
2- Égoutter et réduire en purée.
3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bain-marie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
6- Démouler tiède.
Bonne dégustation !
Gratin de courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 200 g de poitrine fumée, 2 cuil à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil..), 2 cuill à soupe de pignon de pin, poivre, muscade, crème fraîche, parmesan râpé.
1-A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ et éplucher ensuite les morceaux. Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.
2-Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.
3-Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement. Parsemer d'herbes hachées et de pignon de pin.
4-Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Verser une « lichette » de crème fraîche et saupoudrer de parmesan râpé
5- Enfourner 20 mn environ dans un four à 220 °.
6- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
2-Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.
3-Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement. Parsemer d'herbes hachées et de pignon de pin.
4-Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Verser une « lichette » de crème fraîche et saupoudrer de parmesan râpé
5- Enfourner 20 mn environ dans un four à 220 °.
6- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
Galettes de pomme de terre et carotte au cumin et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de pomme de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 c à s de coriandre fraîche hachée, un peu d'huile d'olive, 1 c à c de cumin, sel et poivre
1- Émincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper.Casser les oeufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.
2- Ajouter l'oignon émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.
3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle
5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.
6- Les déposer une à une dans une huile chaude.
7- Faire cuire les galettes 4 à 5 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8- Les déposer sur un papier absorbant et les déguster avec une salade verte.
2- Ajouter l'oignon émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.
3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle
5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.
6- Les déposer une à une dans une huile chaude.
7- Faire cuire les galettes 4 à 5 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8- Les déposer sur un papier absorbant et les déguster avec une salade verte.
Gratin de pâtes et aubergines façon burger
Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines, 2 oignons, 400 g de pulpe de tomates, 250 g de viande hachée, 8 tranches de cheddar, 200 g de pâtes cuites, 30 g d’emmental râpé, Sel et poivre
1-Préchauffer le fou th n°6/7
2-Émincer un oignon,peler les aubergines et les couper en gros dés
3-Faire revenir les oignons et les aubergines à feu vif en mélangeant activement
4-Lorsque les aubergines et les oignons ont changé de couleur, ajouter un verre d'eau à la préparation et laisser cuire à feu doux.
5-Lorsque l'eau est pratiquement évaporée, ajouter la pulpe de tomates , les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6-Émincer le second oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et cuire à votre convenance.
7-Faire cuire les pâtes et les égoutter.
8-Disposer dans un plat la viande hachée, les tranches de cheddar les pâtes et les aubergines. Ajouter l’emmental et laisser gratiner !
2-Émincer un oignon,peler les aubergines et les couper en gros dés
3-Faire revenir les oignons et les aubergines à feu vif en mélangeant activement
4-Lorsque les aubergines et les oignons ont changé de couleur, ajouter un verre d'eau à la préparation et laisser cuire à feu doux.
5-Lorsque l'eau est pratiquement évaporée, ajouter la pulpe de tomates , les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6-Émincer le second oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et cuire à votre convenance.
7-Faire cuire les pâtes et les égoutter.
8-Disposer dans un plat la viande hachée, les tranches de cheddar les pâtes et les aubergines. Ajouter l’emmental et laisser gratiner !
Baguette perdue façon pizza
Ingrédients pour 4 personnes : 200 ml de lait -4 olives noiresdénoyautées - 3 belle tomates - 2 boules de Mozzarella - 2 morceaux debaguette de 16 à 17cm - 1 œuf - 1 cuil à souped'herbes deProvence
1- Coupez les morceaux de baguette dans le sens de la longueur.
2- Dans un grand plat creux, cassez l’œuf et battez le en omelette puis ajoutez le lait et fouettez ensemble.
3- Disposez le pain bien à plat côté croûte dans le liquide.Penchez le plat et versez ce liquide sur le dessus du pain à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez imbiber au moins 10 mn
4- Faire chauffer le four à 200 °
5- Pendant que le pain trempe, lavez et coupez les olives en 2. Mettez les morceaux de baguettes sur une plaque de cuisson.
6-Disposez en les chevauchant les tranches de tomate et de Mozzarella en alternant tomate et Mozzarella.Saupoudrez d'herbes de Provence et disposez les olives.
7- Faites cuire 10 mn. Le pain doit être un peu doré. Servez avec une salade !
Gratin de riz aux tomates et Mozzarella
Ingrédients pour 4personnes : 300 g de Mozzarella -250 g de riz cuit - 6 tomates - 1 oignon -2 cuill à soupe d'huile d'olive -1 cuill à soupe d'herbes de provence -feuilles de basilic -Sel et poivre.
1 – Ébouillanter deux tomates. Les peler et les épépiner. Concasser la chair et émincer l'oignon.
2-Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et les tomates concassées. Ajouter le riz, saler, poivrer et mettre les herbes de provence. Remuer et laisser sur feu doux 5 mn.
3- Couper les autres tomates en tranches. Couper la Mozzarella en rondelles.
4- Verser le contenu de la sauteuse sur le riz. Couvrir avec les tranches de tomates et la Mozzarella en les alternant.
5-Mettre le gratin au four à t° moyenne pendant 25 mn.
Tajine de légumes
Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g semoule couscous 2 aubergines pelées, en dés 2 courgettes en dés 4 carottes en batonnets 8 tomates en quartiers 1 petit chou fleur en bouquets 400 g pois chiches cuits et égouttés 1 oignon coupé en dés 2 gousses ail pelées 1 poignée amandes effilée, 1 l bouillon légumes 3 C. S épices à tajine 50 g beurre fondu 3 C S huile d'olive
1 – Faire revenir oignon, ail, ajoutez anbergines ,courgettes, carottes,tomates, chou fleur et les épices à tajine.
2- Incorporez le bouillon et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen
3- Versez la semoule dans un plat, ajoutez 1 pincée de sel et recouvrez d'eau bouillante (même volume que la semoule) bien couvrir et laissez gonfler 20 mn. Incorporez le beurre en égrenant la semoule.
4 – Ajoutez pois chiches et amandes dans la casserole de légumes.
5-Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, Répartissez la semoule dans les assiettes, garnissez de légumes et arrosez d'iun peu de bouillon. Servez le reste du bouillon à part.
Moussaka végétarienne
Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 aubergines taillées en cubes - 400 g de tomates - 3 oignons pelés et émincés - 3 gousses d'ail pelées et hachées - 1 bouquet de persil ciselé - 1 poivron rouge épépiné et émincé - 1 petite boite de concentré de tomates - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
1 – Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux
2- Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 mns
3- Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez
4 – Après 1 mn de cuisson, ajoutez les aubergines et l'ail
5- Salez, poivrez et arrosez de l'huile restante et faites revenir 5mns à feux moyen
6- Incorporez les tomates et le concentré
7 - Couvrez et laissez mijoter 30 mns à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes
8 – Parsemez de persil et servez tiède ou froid.
Salade d'aubergines
Pour 4 personnes 15mns de préparation 30 mns de cuisson
Ingrédients : - 2 aubergines - 1 tomate - 1 oignon blanc - 1 bouquet de persil ciselé - 75 g de noix concassés - le jus de 1 citron - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 filet - sel - facultatif : 1 cuillerée à café de mélasse de grenade
1 – Faire griller les aubergines entières 30 mns au four
2- Pelez-les et pressez la chair pour en extraite l'excédent d'eau
3- Coupez la chair en petits dés puis versezles dans un saladier
4– Ajouter une bonne pincée de sel, le jus de citron et l'huile d'olive
5- Pelez puis Coupez la tomate et l'oignon en petits dés
6-Ajoutez la tomate et l'oignon ainsi que le persil ;mélangez soigneusement
7- Parsemez de noix concassées
8- Arrosez d'un filet d'huile d'olive
9- Arrosez de mélasse de grenade
Flan de tomates et thon
Pour 6 personnes Ingrédients : -1 boite de thon - 4 tomates - 1 pot de crème fraîche - 2 œufs - 1 pincée de paprika - 1 filet d'huile d'olive - poivre et sel.
1 -Peler les tomate et les couper en petits morceaux en enlevant le jus
2- Émietter le thon dans un plat allant au four, puis y ajouter les tomates.
3- Mélanger les 2 œufs, la crème fraîche et les condiments, puis verser le mélange sur les tomates. Mélanger le tout.
4 – Mettre à four moyen (180 °) pendant 30 à 45 mn.
Tzatziki de concombre (Grèce)
Ingrédients : Pour 4 personnes
1 concombre, 2 yaourts grecs, Menthe fraîche, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil de vinaigre, poivre et sel.
1 - Éplucher et râper le concombre puis le mettre à égoutter dans une passoire.
2 - Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
3 - Couper très finement la menthe et la mettre avec les yaourts.
4 - « Essorer » le concombre râpé et l'ajouter à la préparation.
5 - Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.
Salade de pois chiches courgettes et échalotes
Ingrédients : - 400 g de pois chiche en conserve - 2 courgettes - 2 échalotes hachées - 1 bqt de persil - 10 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail - 2 cuill à café de cumin - le jus d'un citron - 1 pincée de gingembre moulu - huile d'olive -sel et poivre
1 – Rincer et égoutter les pois chiches et verser les dans un grand saladier. Ajouter les courgettes râpées, les échalotes, le persil ciselé, la menthe coupée, l'ail, le cumin et le gingembre.
Saler, poivrer et arroser du jus de citron et d'huile d'olive.Mélanger bien et placer au réfrigérateur
2- Mélanger la salade 15 mn avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec de la viande, ou du poisson .
Salade de Fenouil cru
-1 fenouil, 1 pomme acide depréférence, 1 citron, 2 cuillères à souped'huile d'olive
-1 boite de thon aunaturel, 1 échalote, persil, poivre et sel.
1) Nettoyer le fenouil et le couper en morceaux
2) Râper le en utilisant un grille avec des gros trous.
3) Peler et épépiner la pomme, et la couper en petits cubes. Ajouter le jus de citron
et l'huile d'olive, saler et poivrer.
4) Émincer l’échalote et le persil et les ajouter à la préparation.
5) Égoutter le thon et l'ajouter .
6) Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais.
Tarte à la tomate
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 1 pâte brisée, 4 tomates bien mûres, Herbes de Provence, Moutarde de Dijon
- Huile d’olive
1) Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 230 degrés.
2) Couper les tomates en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur.
3) Sortir la pâte du four, badigeonner le fond de pâte avec la moutarde en
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
4) Disposer les tranches de tomates, faire plusieurs épaisseurs.
5) Saupoudrer d'Herbes de Provence.
6) Mettre une cuillère d'huile d'olive.
7) Enfourner pour 20 min à 230 degrés, puis couvrir la tarte d'aluminium
pendant aussi 20 min.
pendant aussi 20 min.
Tian de courgettes
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 4 courgettes, 1 c d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 2 œufs, 1 verre 1/2 de riz
- 40g de parmesan râpé, 20g de comté râpé, 20 cl de crème, Basilic ciselé
1) Dans une poêle, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles dans l'huile.
2) Quand elles sont légèrement tendres, ajoutez le riz cru et l'ail.
Mélanger, saler, poivrer et cuir à feu doux et recouvrir pendant 20 minutes,
jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes.
3) Dans un bol, battre 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic,
verser sur les courgettes et bien mélanger.
4) Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7)
Gratin de Radis Roses
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 2 bottes de radis, 20 cl de crème épaisse, 250 g de gruyère, 50 cl de vin blanc,3 oeufs
- 2 échalotes, 1 gousse d'ail, poivre et sel, muscade, cer feuil
- Mélanger le vin blanc, les échalotes,
l'ail et les herbes pour obtenir une
marinade. Saler et poivrer.
-Plonger les radis dans la marinade
et laisser- les mariner au moins 2 H.
-Égoutter les radis. Couper les en
rondelles.
-Mélanger la crème et les oeufs
jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
-Mettre cette préparation dans des
ramequins. Disposer les radis
coupés. Recouvrer de gruyère et
d'une pincée de noix de muscade.
- Faire cuire 40 mn au four th 6.
Feuilleté aux cardes et
roquefort
roquefort
Ingrédients : Pour 4 personnes
-800 g de carde, 2 pâtes feuilletées, 1 morceau de roquefort, 1 oignon
-2 cuill à soupe de crème fraîche, poivre, sel, 1 jaune d’oeuf.
-Faire blanchir les cardes dans de
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
Tagliatelles aux crevettes,
carottes et sauce soja
Ingrédients : Pour 4 personnes
-1 paquet de tagliatelles, 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
-4 carottes, sauce soja, 20cl de crème liquide, 1 tranche de saumon fumé
-Faites cuire vos tagliatelles.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
Céleri rave rôti à l'ail
Ingrédients :Pour 4 personnes.
- 1 céleri rave pelé, 3 cuillères a souped'huile d'olive, 1 tête d'ail, 5 branches de persil plat,
- 1 yaourt nature, Sel et Poivre.
-Préchauffez le four à 180-190°C (Thermostat 6-7).
-Dans un plat à gratin, mélanger le céleri coupé en cube avec l'huile d'olive.
-Ajoutez la tête d'ail entière et faites cuire 1h en retournant les légumes de temps en temps.
-En fin de cuisson, coupez la tête d'ail en deux dans le sens horizontal pour extraire la pulpe
et la mélangez avec le céleri, le persil et le yaourt.
-Salez et poivrez.
Carde façon carbonara
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 500 g de Cardes, 10 cl de fond de veau, 10 cl de crème liquide, 2 tranches de poitrinesfumées,
- 2 œufs, Parmesan, Sel et Poivre
- Lavez les cardes. Séparez le blanc du vert.
- Coupez les tiges en petits tronçons.
- Mettez celles-ci dans une poêle avec un demi verre d'eau.
- Couvrez et laissez cuire 10 min.
- Ajoutez le fond de veau, les feuilles et la crème et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
- Pendant ce temps, poêlez les tranches de poitrine fumée.
- Laissez le jaune d’œuf dans la coquille et la mettre dans l'assiette.
- Saupoudrez de parmesan.
- Puis, rajoutez le sel et le poivre si besoin.
Gratin de poireaux
Ingrédients : Pour 4 personnes
- : 1 kg de poireaux, 25 cl de lait, 10 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de farine,40 g de beurre
- Gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées,
fendez-les en deux jusqu'au milieu de la partie blanche,
lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les.
- Plongez les poireaux dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 min environ puis égouttez sans rafraîchir.
- Préchauffez le four th. 8 (240 °C).
- Faites fondre à feu doux 20 g de beurre. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, mélangez au fouet
et versez sur ce roux le lait froid, assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade
et mélangez la préparation jusqu'à épaississement,
ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire très doucement 10 min.
- Beurrez un plat creux allant au four.
- Déposez-y les poireaux soigneusement égouttés et coupés en longs tronçons.
- Nappez avec la sauce crème et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four.
Crumble de chou- fleur
Ingrédients :Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur, Fromage ( chèvre, comté,parmesan...), Lardons, 15 cl de crème type fleurette
Poivre, sel, muscade
- Pour le crumble :
- 60g de farine, 25g de beurre, 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Mettez le chou-fleur nettoyé à cuire en petit bouquet, 10 minutes.
-Une fois cuit, le déposer dans un plat beurré.
-Rajoutez par-dessus les bouts de fromage et les lardons cuits et versez dessus la crème liquide.
-Salez et poivrez.
Vous pouvez aussi mettre de la muscade.
Pour le crumble :
- Sablez avec le bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, une pincé de poivre
et ajoutez les pignons de pins.
-Répartissez la pâte a crumble sur la préparation au chou-fleu
et cuisez le tout pendant 20 minutes dans un four déjà préchauffé a 210°.
Galettes de carottes
Ingrédients : Pour 8 galettes :
- 4 belles carottes, 2 oignons blonds moyens, 5 cl de crème végétale (soja, avoine...)
3 bonnes cuil. à soupe de fécule de maïs, ½ cuil. à soupe de ciboulette hachée,
huile d'olive (pour la cuisson), sel et poivre
- Eplucher carottes et oignons, les hacher.
- Les mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients.
- Confectionner des galettes assez épaisses
(les mouler en les tassant dans un petit ramequin rond)
et les déposer sur une poêle huilée posée sur feu moyen-doux.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
– Retourner les galettes sur leur autre face et laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvercle cette fois.
On peut préparer ces galettes à l’avance et les réchauffer 5 minutes avant de les servir.
Elles n’en seront que meilleures !
Créme de radis noir
Ingrédients : Pour 2 personnes :
- 1 radis noir, 200 g de fromage blanc battu, Huile d'olive, poivre et sel
- 1 radis noir, 200 g de fromage blanc battu, Huile d'olive, poivre et sel
- Eplucher le radis noir et le passer au mixer.
- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères d'huile d'olive,
- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères d'huile d'olive,
le fromage blanc, le sel et le poivre.
- Servir frais avec une salade verte.
- Servir frais avec une salade verte.
Soupe de céleri
Ingrédients : Pour 2 personnes :
- 200 g de céleri rave, 100 g de pomme de terre, 20 cl de lait de coco, 6 cacahuètes
quelques graines de sésame, sel, poivre au 5 baies
- 200 g de céleri rave, 100 g de pomme de terre, 20 cl de lait de coco, 6 cacahuètes
quelques graines de sésame, sel, poivre au 5 baies
- Eplucher le céleri et les pommes de terre.
- Faire cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 30 mn environ
- Mixer les légumes avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
- Servir et ajouter des graines de sésames, des cacahuètes et des baies.
- Faire cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 30 mn environ
- Mixer les légumes avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
- Servir et ajouter des graines de sésames, des cacahuètes et des baies.
En Bref
Mardi 26 Mai 2020
Vendredi 29 Mai - Re démarrage des distributions sur : Avrillé, Lac de Maine, Ecoquartier St aubin, les Hauts de st Aubin et Beaucouzé
Mardi 19 Mai 2020
Re-ouverture du marché de la Bouvarderie (legumes uniquement) le Vendredi 22 Mai de 11h à 18h30 Re-démarrage progressif des distributions de paniers sur vos lieux habituels. L'information de la date de reprise par lieu sera envoyée aux abonnés. La réservation de panier dans le cadre d'un abonnement doit être confirmée par mail à s.dieumegard@jdca49.org La distribution de légumes sous forme de panier hors abonnement continue à la Bouvarderie le Vendredi de 11h à 19h (commande au 02.41.93.19.19).
