Vous voulez disposer chaque semaine d'un panier de légumes de culture biologique ? (composition pouvant être soumise à variation)
Recette de la semaine
Boulettes de pomme de terre
Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes de terre, 1 oignon, 4 tranches de jambon, 150 g de champignon, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 1/2 botte de persil, Poivre Sel
1- Eplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 40 minutes à l'eau. Ne pas attendre que l'eau soit en ébullition pour mettre les pommes de terre, les mettre directement dans l'eau froide, puis faire bouillir.
2- Pendant ce temps, hacher les 4 tranches de jambon avec l'oignon, le persil et les champignons. Ecraser la gousse d'ail et la rajouter à la farce.
3- Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les mélanger avec la farce. Rajouter l’oeuf, bien mélanger. Saler et poivrer.
4- Former des boulettes avec cette préparation et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
5- Mettre les boulettes au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant environ 20-25 min
2- Pendant ce temps, hacher les 4 tranches de jambon avec l'oignon, le persil et les champignons. Ecraser la gousse d'ail et la rajouter à la farce.
3- Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les mélanger avec la farce. Rajouter l’oeuf, bien mélanger. Saler et poivrer.
4- Former des boulettes avec cette préparation et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
5- Mettre les boulettes au four préalablement préchauffé à 180°C (thermostat 6), et faire cuire pendant environ 20-25 min
Tartiflette au chou
Ingrédients pour 6 personnes : 1 Chou vert, 1 Reblochon, 1 Oignon, 100g Lardons, 30g Crème fraîche, 20cl Vin blanc, 1 Filet d’huile d’olive
1- Préchauffez le four à th 6 (180°C).
2- Lavez le chou et émincez-le en lamelles.Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
3- Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon.
4- Dans une poêle, faites le fondre avec les lardons pendant 5 min puis ajoutez la crème et le vin. Salez et poivrez.
5- Dans un plat allant au four, disposez le chou égoutté puis versez la préparation.
6- Ajoutez le reblochon coupé en deux (croûte vers le haut) et enfournez pour 15 min.
2- Lavez le chou et émincez-le en lamelles.Plongez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 min.
3- Pendant ce temps, épluchez et ciselez l’oignon.
4- Dans une poêle, faites le fondre avec les lardons pendant 5 min puis ajoutez la crème et le vin. Salez et poivrez.
5- Dans un plat allant au four, disposez le chou égoutté puis versez la préparation.
6- Ajoutez le reblochon coupé en deux (croûte vers le haut) et enfournez pour 15 min.
Beignets de pommes de terre aux oignons
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre, 2 oignons, 2 œufs, 1 verre de farine, un bain d'huile d'olive, sel, poivre
1- Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Placez-les dans une terrine et réservez. Épluchez les oignons, coupez-les grossièrement puis mixez-les. Ajoutez-les dans la terrine. Mélangez.
2-Ajoutez les œufs entiers un à un et la farine, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.
3-Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposez-y des petits tas de pâte, formés à l'aide de deux petites cuillères. Faites cuire quelques minutes en retournant à mi cuisson afin que les beignets soient bien dorés de chaque côté. Servez les beignets de pomme de terre bien chauds.
Pour parfumer vos beignets de pommes de terre et les rendre encore plus gourmands, agrémentez-les d'herbes ou d'épices variées. Vous pouvez, ajoutez un peu de persil ou de ciboulette ciselé à la préparation. Le paprika, le curry ou la coriandre apporteront une touche d'originalité à ces savoureux beignets.
Tarte au potimarron et Roquefort
Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 potimarron (environ 20 cm de diamètre), 1 oignon, 150 g de roquefort, 100 g de comté râpé, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 cl de lait ou eau, Poivre /Sel
1- Epucher, vider et découper en cubes le potimarron.
2- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de
temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
3- Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
4- Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
5- Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 min.
2- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en cubes. Laisser cuire à feu doux environ 15 min en ajoutant de
temps à autre une cuillère d'eau pour éviter que le tout n'attache.
3- Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le lait et le Comté râpé. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
4- Etaler la pâte dans 1 moule de 29 cm de diamètre environ, émietter le Roquefort sur la pâte. Etaler sur l'ensemble le potimaron cuit grossièrement réduit en purée et verser la préparation sur le tout. Lisser à la fourchette.
5- Enfournez à Thermostat 6-7 (180-210°C) pendant 30 à 40 min.
Tarte rutabaga, chèvre et miel
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée, 3 rutabagas (selon la grosseur), 120 g de bûche de chèvre, 10 g de beurre, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à café de cumin en grains
1- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
2- Éplucher et couper en tranches les rutabagas, les faire pré-cuire 10 min dans de l'eau, les égoutter.
3- Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule, la piquer puis la recouvrir de tranches de chèvre.
4- Disposer dessus les rondelles de rutabaga cuites en rosace.
5- Faire fondre le miel et le beurre, badigeonner le mélange sur les rutabagas et parsemer de quelques graines de cumin.
6- Mettre au four 20 à 30 min.
2- Éplucher et couper en tranches les rutabagas, les faire pré-cuire 10 min dans de l'eau, les égoutter.
3- Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule, la piquer puis la recouvrir de tranches de chèvre.
4- Disposer dessus les rondelles de rutabaga cuites en rosace.
5- Faire fondre le miel et le beurre, badigeonner le mélange sur les rutabagas et parsemer de quelques graines de cumin.
6- Mettre au four 20 à 30 min.
Flans de carottes au cumin et au chèvre
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 carottes nouvelles, 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 20 ou 40%, 3 cuillères à soupe de crème fraîche,
Fromage de chèvre frais, Poivre et un 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre, Sel
Fromage de chèvre frais, Poivre et un 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre, Sel
1- Faire cuire les carottes coupées en rondelles à la vapeur.
2- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3- Réduire les carottes en purée et les réserver.
4- Dans un saladier mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la crème fraîche, du poivre moulu une pincée de sel, le cumin.
5- Ajouter la purée de carottes.
6- Verser dans des petits ramequins et ajouter des cubes de fromage de chèvre frais sur le dessus.
7- Mettre au four pendant 30 minutes.
2- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3- Réduire les carottes en purée et les réserver.
4- Dans un saladier mélanger les oeufs avec le fromage blanc, la crème fraîche, du poivre moulu une pincée de sel, le cumin.
5- Ajouter la purée de carottes.
6- Verser dans des petits ramequins et ajouter des cubes de fromage de chèvre frais sur le dessus.
7- Mettre au four pendant 30 minutes.
Cannelloni à la saucisse et au chou
Ingrédients pour 4 personnes : - 16 cannellonis sans précuisson, 250 g de saucisse de Toulouse, ½ chou, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille,
1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 75 g de beurre, 60 g de farine, 75 cl de lait, 80 g de parmesan râpé, 80 g d’emmental râpé, noix de muscade, sel, poivre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 75 g de beurre, 60 g de farine, 75 cl de lait, 80 g de parmesan râpé, 80 g d’emmental râpé, noix de muscade, sel, poivre
1- Coupez le chou en deux. trognon. Et émincez-le finement. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 5 min puis égouttez.
2- Fendez la saucisse. Otez la peau et écrasez la chair à la fourchette.
3- Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y fondre l’oignon ciselé, 2 à 3 min. Ajoutez la saucisse. Laissez revenir 5 min. Arrosez de vin blanc. Laissez-le s’évaporer
puis versez le bouillon.
3- Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y fondre l’oignon ciselé, 2 à 3 min. Ajoutez la saucisse. Laissez revenir 5 min. Arrosez de vin blanc. Laissez-le s’évaporer
puis versez le bouillon.
4- Ajoutez le chou. Poursuivez la cuisson en mélangeant souvent, 10 min. Salez, poivrez. Laissez tiédir avant de remplir les cannellonis de cette farce.
5- Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine. Délayez avec le lait. Portez à ébullition en tournant.
5- Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine. Délayez avec le lait. Portez à ébullition en tournant.
6- Assaisonnez cette béchamel de sel, poivre et muscade. Hors du feu, incorporez 40 g de parmesan.
5- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans 4 plats à gratins beurrés. Rangez-y les cannellonis. Nappez de béchamel. Parsemez d’emmental et du
parmesan restant.
5- Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Versez un peu de béchamel dans 4 plats à gratins beurrés. Rangez-y les cannellonis. Nappez de béchamel. Parsemez d’emmental et du
parmesan restant.
6- Enfournez pour 30 min.
Céleri rave au miel
Ingrédients pour 2 personnes : 1 céleri rave, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de miel, Poivre et sel, Persil
1-Éplucher le céleri rave, puis le détailler en petits cubes ou bâtonnets (comme des frites).
2-Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter le céleri. Saler et poivrer.
3-Faire cuire pendant 15 min, en remuant souvent, le céleri doit dorer. Couvrir éventuellement pour accélérer la cuisson.
4-Quand le céleri est tendre, déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le miel.
2-Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter le céleri. Saler et poivrer.
3-Faire cuire pendant 15 min, en remuant souvent, le céleri doit dorer. Couvrir éventuellement pour accélérer la cuisson.
4-Quand le céleri est tendre, déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le miel.
Betteraves et oignons caramélisés à la Poitevine
Ingrédients pour 4 personnes :3-4 betteraves (environ 600g) (*), 2 gros oignons, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, Sel et poivre
1- Lavez vos betteraves, pelez-les puis coupez-les en rondelles autour de 0.5cm d'épaisseur.
2- Épluchez puis émincez les oignons.
3- Faites fondre le beurre dans une poêle bien large, puis disposez oignons et betteraves. Faites dorer entre 5 et 10 minutes à feu moyen, le temps que les oignons soient translucides.
4- Saupoudrez de farine puis laissez encore cuire 2-3 minutes.
5- Ajoutez le vinaigre, le sucre, sel, poivre un verre d’eau, puis portez à ébullition.
6- Couvrez baissez à feu moyen, puis laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes environ, jusqu’à ce que les betteraves soient très fondantes – Pensez à remettre de l’eau de temps en temps, même couvert il y a toujours un peu d’évaporation.
Courge Patidou en oeuf cocotte
Ingrédients pour 4 personnes : 4 courges patidou, Lardon (selon votre convenance), 4 cuillères de crème fraîche, 4 oeufs de poule, parmesan, poivre et sel
1- Couper les chapeaux des courges patidou. Retirer les pépins en les creusant. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égoutter les.
2- Détailler les lardons en petits dés. Dans chaque courge déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe de lardons fumés, un oeuf de poule, recouvrer avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de parmesan râpé.
3- Faire cuire à four 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
4- Au moment de servir présenter la courge recouverte de son chapeau.
2- Détailler les lardons en petits dés. Dans chaque courge déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajouter 1 cuillère à soupe de lardons fumés, un oeuf de poule, recouvrer avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de parmesan râpé.
3- Faire cuire à four 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
4- Au moment de servir présenter la courge recouverte de son chapeau.
Cake salé à la courge Hokkaido
Ingrédients pour 4 personnes : 250g de Courge, 200g de farine complète, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 20 cl de crème de soja, 4 cl d’huile d’olive, 7-10 olives, 3-4 tomates séchées, 6 tranches de fromage de chèvre, persil, poivre et sel
1-Laver et couper la courge en morceaux, puis la faire cuire à la vapeur (vous pouvez conserver la peau car elle est comestible).
2- Écraser le potimarron en purée ( à l’aide d’un presse purée ou une fourchette ). Réserver.
3- Préchauffer votre four à 190 degrés
4- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et l’huile d’olive. Puis ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
5- Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
6- Égoutter les olives, couper les tomates séchées et le fromage de chèvre en petits morceaux, ciseler le persil frais et verser le tout dans la préparation. Mélanger.
7- Verser la préparation dans le moule à cake, et faire cuire pendant environ 40 minutes.
2- Écraser le potimarron en purée ( à l’aide d’un presse purée ou une fourchette ). Réserver.
3- Préchauffer votre four à 190 degrés
4- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et l’huile d’olive. Puis ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
5- Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
6- Égoutter les olives, couper les tomates séchées et le fromage de chèvre en petits morceaux, ciseler le persil frais et verser le tout dans la préparation. Mélanger.
7- Verser la préparation dans le moule à cake, et faire cuire pendant environ 40 minutes.
Chou rave en gratin
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rave, 4 pommes de,terre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 150 g de champignons ( ingrédients pour Sauce béchamel),2 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de curcuma, 1 pincée de muscade, Gruyère râpé, vin blanc.
1- Couper en petits cubes le chou et les pommes de terre.
2- Émincer grossièrement les oignons et écraser l' ail avec une fourchette et couper les champignons en petits lamelles.
3- Laisser cuire 20 minutes environ, les légumes doivent être encore un peu croquants.
4- Faire revenir les oignons, les champignons, l'ail avec le curcuma peu de sel et poivre environ 5 minutes.Verser le demi verre de vin blanc et laisser réduire a feux doux, puis réserver dans le plat qui ira au four et couvrir.
5- Préparer une sauce béchamel. Les légumes doivent être cuits.
6- Laisser égoutter les légumes et préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).
7- Dans le plat où se trouvent déjà les oignons et les champignons, ajouter les légumes et bien mélanger.
8- Verser, par dessus, la sauce béchamel Recouvrir de gruyère râpé et laisser cuire 30 minutes, four à 180 °.
2- Émincer grossièrement les oignons et écraser l' ail avec une fourchette et couper les champignons en petits lamelles.
3- Laisser cuire 20 minutes environ, les légumes doivent être encore un peu croquants.
4- Faire revenir les oignons, les champignons, l'ail avec le curcuma peu de sel et poivre environ 5 minutes.Verser le demi verre de vin blanc et laisser réduire a feux doux, puis réserver dans le plat qui ira au four et couvrir.
5- Préparer une sauce béchamel. Les légumes doivent être cuits.
6- Laisser égoutter les légumes et préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).
7- Dans le plat où se trouvent déjà les oignons et les champignons, ajouter les légumes et bien mélanger.
8- Verser, par dessus, la sauce béchamel Recouvrir de gruyère râpé et laisser cuire 30 minutes, four à 180 °.
Risotto au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 1 fenouil, 80 g de beurre, 1 oignon, 250 g de riz, 750 ml de bouillon, 100 g de parmesan, 4 branches de persil
1- Couper le fenouil en très fines lamelles ou en petits dés.
2- Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
3- Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
4- Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
5- Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn
6- Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé.
7- Parsemer de persil haché si vous le désirez.
2- Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
3- Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
4- Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
5- Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn
6- Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé.
7- Parsemer de persil haché si vous le désirez.
Carpaccio de fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 2 fenouils, 1 morceau de parmesan,1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1- Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.
2- Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
3- Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil.
4- Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
2- Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
3- Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil.
4- Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
Muffins salés à la patate douce
Ingrédients pour 12 muffins : 100 g de lardons, 250 g de purée de patate douce, 2 cuillères à soupe d'échalote coupée, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de curry, 6 cl d'huile, 8 cl de lait, 3 oeufs, 100 g de comté coupé en dés, Graines de courge (optionnel)
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses. Incorporer les échalotes et poursuiver la cuisson jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
3- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (purée de patates douces, farine, levure, huile, lait et oeufs) jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène. Incorporer les dés de comté, les lardons refroidis et une touche de poivre.
4- Verser la pâte dans des moules à muffins graissés ou munis d’une caissette.
5- Parsemer éventuellement de quelques graines de courge.
6- Enfourner environ 20-25 minutes.
7- Dégustez tiède.
2- Faire dorer les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses. Incorporer les échalotes et poursuiver la cuisson jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
3- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (purée de patates douces, farine, levure, huile, lait et oeufs) jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène. Incorporer les dés de comté, les lardons refroidis et une touche de poivre.
4- Verser la pâte dans des moules à muffins graissés ou munis d’une caissette.
5- Parsemer éventuellement de quelques graines de courge.
6- Enfourner environ 20-25 minutes.
7- Dégustez tiède.
Salade de chou-rave, carotte et pomme
Ingrédients pour 4personne : 1 Chou rave, 1 Carotte, 1 Pomme, 1 Citron, 1 c à s de Sirop d'agave (ou miel), 2 c à 3 cuill Huile d'olive, Sel /Poivre
1- Pressez le citron pour récupérer son jus pour la vinaigrette. du chourave.
2- Épluchez le chou rave et les carottes.
3- Lavez mais n'épluchez pas votre pomme.
4- Râpez le chou rave, les carottes et les pommes.
5- Réalisez une vinaigrette avec le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile d'olive, le sel et le poivre (le jus de citron permet d'éviter l'oxydation de la pomme)
2- Épluchez le chou rave et les carottes.
3- Lavez mais n'épluchez pas votre pomme.
4- Râpez le chou rave, les carottes et les pommes.
5- Réalisez une vinaigrette avec le jus de citron, le sirop d'agave, l'huile d'olive, le sel et le poivre (le jus de citron permet d'éviter l'oxydation de la pomme)
Vous pouvez aussi ajouter des herbes ou un peu de sauce soja !
Courge butternut farcie au chèvre thym et ail
Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 1 crottin de chèvre, 20 cl de crème, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, poivre /sel
1- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2- Couper la courge en 2 et l'évider (creuser de sorte à former 2 petites cavités).
3- Couper le crottin en morceaux.
4- Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
5- Mélanger le crottin avec la crème, l'ail, le thym et le poivre.
6- Verser la préparation dans les cavités de la courge.
7- Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.
2- Couper la courge en 2 et l'évider (creuser de sorte à former 2 petites cavités).
3- Couper le crottin en morceaux.
4- Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
5- Mélanger le crottin avec la crème, l'ail, le thym et le poivre.
6- Verser la préparation dans les cavités de la courge.
7- Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.
Chips de légumes au four
Ingrédients pour 2 personnes : 1 betterave rouge, 1 panais, 1 carotte, Huile olive, Herbes de votre choix.
1- Peler et couper en tranches fines les légumes.
2- Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
3- Huiler les légumes à l'aide d'un pinceau. Les badigeonner d'herbes ou d'épices (facultatif).
4- Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes.
5- Les sortir du four, et les laisser sécher.
6- Dès que les tranches sont sèches, les manger avec un peu de sel.
2- Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.
3- Huiler les légumes à l'aide d'un pinceau. Les badigeonner d'herbes ou d'épices (facultatif).
4- Mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes.
5- Les sortir du four, et les laisser sécher.
6- Dès que les tranches sont sèches, les manger avec un peu de sel.
Soupe de potimarron, tomates et curry
Ingrédients pour 6 personnes : 1 potimarron, 5 tomates bien mûres, 2 pommes de terre, 1 oignon rouge, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère d'huile d'olive, Crème fraîche
1 cuillère d'huile d'olive, Crème fraîche
1- Faire rissoler dans l'huile d'olive, l'oignon rouge coupé en petits morceaux.
2- Pendant ce temps, éplucher le potimarron, les pommes de terre, et couper les en gros dés.
3- Éplucher les tomates.
4- Lorsque l'oignon est bien doré, mettre 1 litre d'eau, incorporer les bouillons cubes et le curry.
5- Quand le bouillon est en ébullition, ajouter le potimarron, les tomates et les pommes de terre.
6- Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
7- Mouliner très finement la soupe
8- Servir avec de la crème fraîche
2- Pendant ce temps, éplucher le potimarron, les pommes de terre, et couper les en gros dés.
3- Éplucher les tomates.
4- Lorsque l'oignon est bien doré, mettre 1 litre d'eau, incorporer les bouillons cubes et le curry.
5- Quand le bouillon est en ébullition, ajouter le potimarron, les tomates et les pommes de terre.
6- Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
7- Mouliner très finement la soupe
8- Servir avec de la crème fraîche
Gratin de pommes de terre aux courgettes
Ingrédients pour 6 personnes : 4 Courgettes, 1 kg de Pomme de terre, 2 oignons, 250 g d'emmental râpé, 50 cl de crème fraîche, Sel, poivre
1- Préchauffer votre four et faire roussir les oignons.
2- Couper les courgettes en lamelles et les déposer dans un plat à gratin. Ajouter les oignons roussis.
3- Couper vos pommes de terre crues en lamelles et les superposer sur les courgettes.
4- Remettre des courgettes et des oignons. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche et l'emmental râpé.
5- Mettre au four pendant 60 minutes.
Tarte potimarron et chèvre
Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de pâte feuilletée, 700 g de chair de potimarron, 20 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 oeufs, sel, poivre ,muscade râpée,persil /ciboulette, 100 g de gruyère râpé, 100 g de cerneaux de noix, 1 bûche de fromage de chèvre
1- Cuire le potimarron coupé en dés, dans 30 cl d'eau, jusqu'à évaporation de celle-ci.(20 minutes environ). Le réduire en purée. Laisser refroidir.
2- Garnir un moule à tarte fariné avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde
3- Ajouter au potimarron la crème, les oeufs battus, le sel, le poivre, la muscade, le persil et la ciboulette ciselés, le gruyère râpé et les cerneaux de noix hachés.
4- Verser la préparation sur la pâte.
5- Couper en rondelles la bûche de chèvre, puis les répartir sur la tarte.
Pour finir
6- Cuire 40 minutes environ à four moyen.
2- Garnir un moule à tarte fariné avec la pâte feuilletée. Piquer le fond à la fourchette et le badigeonner avec la moutarde
3- Ajouter au potimarron la crème, les oeufs battus, le sel, le poivre, la muscade, le persil et la ciboulette ciselés, le gruyère râpé et les cerneaux de noix hachés.
4- Verser la préparation sur la pâte.
5- Couper en rondelles la bûche de chèvre, puis les répartir sur la tarte.
Pour finir
6- Cuire 40 minutes environ à four moyen.
Gratin de courgettes aux carottes et lardons
Ingrédients : 2 courgettes, 4 carottes, 1 oignon, 200 g de lardons, 10 cl de crème fraîche,huile d'olive, beurre, 50 g de gruyère râpé
1- Faire cuire 5 mn les courgettes coupées en rondelles dans une casserole d'eau bouillante.
2- Les égoutter et les mélanger à la crème fraîche Les disposer au fond d'un plat beurré.
3- Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive pendant 10 mn.
4- Ajouter les carottes râpées et laisser revenir pendant 10 mn
5- Faire cuire les lardons dans une poêle.
6- Les poser en couche par dessus les courgettes
7- Mettre au dessus des lardons le mélange carottes et oignons.
8- Saupoudrer de gruyère en mettre au four. Faire gratiner pendant 15 mn th 7 ( 210 °).
2- Les égoutter et les mélanger à la crème fraîche Les disposer au fond d'un plat beurré.
3- Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive pendant 10 mn.
4- Ajouter les carottes râpées et laisser revenir pendant 10 mn
5- Faire cuire les lardons dans une poêle.
6- Les poser en couche par dessus les courgettes
7- Mettre au dessus des lardons le mélange carottes et oignons.
8- Saupoudrer de gruyère en mettre au four. Faire gratiner pendant 15 mn th 7 ( 210 °).
Gâteau de carottes
Ingrédients : 250 g de carotte râpées, 125 g de sucre, 2 oeufs, 60 g de cerneaux de noix concassés, 125 g de beurre fondu, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle.
1- Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
2- Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
3- Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.
4-Laisser tiédir avant de démouler.
2- Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter.
3- Bien mélanger, verser dans un moule a cake et faire cuire 1 heure.
4-Laisser tiédir avant de démouler.
Bouchées de courgettes & mozzarella
Ingrédients :( Pour une vingtaine de bouchées) : 3 petites courgettes, 1 oignon, 1 boule de mozzarellav 2 oeufs, 40 g de parmesan râpé, 2 cuil. à soupe de semoule fine,2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café d'ail en poudre, 1 cuil. à café d'herbes de Provence, sel & poivre.
1-Laver et couper les courgettes en petits dés.
2-Émincer l'oignon finement puis le faire revenir dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps.
3-Ajouter les dés de courgettes, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
4-Mélanger et laisser cuire 15 minutes à couvert.
5-Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
6-Dans un petit saladier, battre les oeufs puis ajouter la semoule, le parmesan, les herbes et la mozzarella coupée en petits dés.
7-Ajouter la préparation aux courgettes.
8-Mélanger.
9-Verser la préparation dans un moule à petites empreintes en silicone devotre choix et mettre à cuire environ 20 minutes à 180°C.
2-Émincer l'oignon finement puis le faire revenir dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes en mélangeant de temps en temps.
3-Ajouter les dés de courgettes, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
4-Mélanger et laisser cuire 15 minutes à couvert.
5-Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
6-Dans un petit saladier, battre les oeufs puis ajouter la semoule, le parmesan, les herbes et la mozzarella coupée en petits dés.
7-Ajouter la préparation aux courgettes.
8-Mélanger.
9-Verser la préparation dans un moule à petites empreintes en silicone devotre choix et mettre à cuire environ 20 minutes à 180°C.
Pommes de terre nouvelles rôties à la moutarde douce
Ingrédients :( pour 4 personnes) : 600g Pommes de terre nouvelles, 3 cuil. à soupe arasée Moutarde douce, 3 cuil. à café Huile d'olive, 1 Grosse gousse d'ail, 1 cuil. à soupe Jus de citron, 0,5cuil. à café Sel, Brins de persil(un peu)
1 -Nettoyer les pommes de terre nouvelles (il suffit souvent de les passer rapidement sous l'eau et de gratter un peu la peau).
2 -Les découper en demi-lunes de taille égale et les réserver dans un grand saladier.
3 - Préchauffer le four à 200°.
4 -Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché finement et le sel.
5 -Verser le mélange sur les pommes de terre nouvelles et bien mélanger pour les enrober.
6 -Déposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson en les étalant le plus possible.
7 -Enfourner pour une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites) en les retournant à mi-cuisson.
8- Servir les pommes de terre chaudes, parsemées de persil haché.
Pancakes salés de pommes de terre
Ingrédients : 3 pommes de terre, 2 oignons, 40 cl de lait, 2 oeufs, 4 c à soupe de farine, 1 c à soupe de levure, huile d'olive, ciboulette, sel et poivre.
1 -Épluchez les pommes de terre
2 -Émincez les oignons
3 -Râpez les pommes de terre et mettez les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine.
4 -Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
5 -Montez les blancs en neige bien ferme.
6 -Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le lait, du sel et du poivre.
7 -Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
8 -Ajoutez le mélange à la préparation des pommes de terre-farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9 -Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez à cuire des petites boules de pâte 2 à 3 mn.
2 -Émincez les oignons
3 -Râpez les pommes de terre et mettez les dans un saladier avec les oignons émincés et la farine.
4 -Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
5 -Montez les blancs en neige bien ferme.
6 -Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeufs, le lait, du sel et du poivre.
7 -Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
8 -Ajoutez le mélange à la préparation des pommes de terre-farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9 -Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez à cuire des petites boules de pâte 2 à 3 mn.
Gratin de betteraves rouges
Ingredients : - 4 betteraves rouge, 1 grosse cuillère à soupe de farine, 40 g de beurre + 10 g, 1/2 l de lait, 50 g de fromage râpé, Sel, Poivre, 1 pincée de muscade
1 -Faire cuire les betteraves rouges à la cocotte minute pendant 10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des betteraves
2 -Les éplucher et les couper en dés.
3 -Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
4 -Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisette de beurre.
5 -Faire gratiner au four à 200°C (thermotat 6-7) de 20 à 30 minutes.
2 -Les éplucher et les couper en dés.
3 -Faire une sauce béchamel : mettre le beurre et la farine sur le feu. Quand le mélange est mousseux, ajouter le lait d'un seul coup, ajouter sel, poivre, muscade et laisser mijoter pour que la sauce épaississe.
4 -Mettre les légumes dans un plat à gratin, verser la sauce dessus, parsemer de fromage râpé et de noisette de beurre.
5 -Faire gratiner au four à 200°C (thermotat 6-7) de 20 à 30 minutes.
Flan aux poireaux, carottes et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 3 oeufs, 2 C S de crème liquide, 40g de parmesan râpé (ou autre fromage), 1 ou 2cc de curry en poudre, 1cc d'huile d'olive, sel, poivre
1 -Peler et couper les carottes très finement (ou même les râper), couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
2 -Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis ajouter les légumes. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
3 -Préchauffer le four à 180°.Battre les œufs en omelette, incorporer la crème, le curry (une ou deux cuillère selon le goût), le parmesan, un peu de sel et poivre. Ajouter enfin les légumes, bien mélanger.
4 -Verser la préparation dans des moules à muffins, brioches ou autres.Enfourner 20 à 25 minutes.
Tartiflette au chou
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 chou, 1 reblochon, 2 échalotes, 10 cl de lait, 1 tranche de lard, 3 c à soupe de crème fraiche, 1 verre de vin blanc
1 -Faire cuire le chou à la vapeur
2 -Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'échalotte ciselée et le lard coupé en morceaux.
3 -Ajouter la crème et le vin blanc, saler et poivrer.
4 -Dans un plat allant au four , disposer le chou coupé en morceaux, verser la sauce et mettre sur le dessus le reblochon coupé en deux ( croûte vers le bas).
5 -Enfourner à 180 ° (th 6) pendant 15 mn.
2 -Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'échalotte ciselée et le lard coupé en morceaux.
3 -Ajouter la crème et le vin blanc, saler et poivrer.
4 -Dans un plat allant au four , disposer le chou coupé en morceaux, verser la sauce et mettre sur le dessus le reblochon coupé en deux ( croûte vers le bas).
5 -Enfourner à 180 ° (th 6) pendant 15 mn.
Beignets de chou fleur
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 chou fleur, 3 oeufs, 150 g de farine, 10 cl de lait, persil frais, 1 c. à café de curry en,poudre, sel, poivre, huile pour la friture
1 -Détaillez le chou fleur en bouquets.
2 -Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
2 -Placez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes. Égouttez bien et réservez.
3 -Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la farine en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu de poivre et de persil finement ciselé.Incorporez le lait progressivement. La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte. Elle doit napper une cuillère. Réservez la pâte à beignets.
4 -Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
5 -Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bine chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
6 -Dégustez chaud.
4 -Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
5 -Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets. Plongez-les dans l'huile bine chaude. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
6 -Dégustez chaud.
Chips de topinambours
Ingrédients pour 6 personnes :
1- Laver les topinambours sans les éplucher avec une petite brosse.
2- Les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
3- Mettre le papier sulfurisé sur la lèche frite et y poser les lamelles de topinambour.
4- Enfourner dans le four chauffé à 180 degré, thermostat 6, et laisser cuire en surveillant une quinzaine de minutes.
5- Il ne faut pas que les lamelles de topinambours deviennent très foncés : elles doivent se gondoler comme des chips.
2- Les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 2 mm d'épaisseur.
3- Mettre le papier sulfurisé sur la lèche frite et y poser les lamelles de topinambour.
4- Enfourner dans le four chauffé à 180 degré, thermostat 6, et laisser cuire en surveillant une quinzaine de minutes.
5- Il ne faut pas que les lamelles de topinambours deviennent très foncés : elles doivent se gondoler comme des chips.
Salade au chou blanc et aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes : 2 pommes, 2 carottes, 1/2 chou blanc, 150 g de lard fumé, 1 cuill à soupe de vinaigre, 1 petit pot de mayonnaise, 2 oeufs durs, 4 gouttes de Tabasco, 10 cl de crème fraîche, 1 cuill à café de curry, sel et poivre
1- Émincez le chou en lanières
2- Coupez les pommes en dés sans enlever la peau
3- Râper les carottes
4- Coupez les oeufs en petits dés
5- Faire dorer les lardons
6- Mettre le chou, les carottes, les pommes, le lard dans un saladier et remuez.
7- Saupoudrez avec les oeufs
2- Coupez les pommes en dés sans enlever la peau
3- Râper les carottes
4- Coupez les oeufs en petits dés
5- Faire dorer les lardons
6- Mettre le chou, les carottes, les pommes, le lard dans un saladier et remuez.
7- Saupoudrez avec les oeufs
8- Faire la sauce avec la mayonnaise, le vinaigre, le tabasco, le curry, le sel et le poivre
9- Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir.
9- Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir.
Tarte aux figues/oignons et camenbert
Ingrédients pour 6 personnes : Une pâte brisée, De la confiture de figues, 3 oignons, 1 camenbert, Huile d'olive, Poivre et sel
1- Préparez une pâte brisée
2- Étalez la pâte dans une moule à tarte et recouvrir le fond avec un peu de confiture de figues
3- Versez par dessus les oignons que vous aurez fait préalablement revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils brunissent.
4- Assaisonnez
5- Faire cuire pendant 25 à 30 mn.A mi cuisson placez de fines tranches de camenbert dessus et terminez la cuisson .
Dégustez cette tarte avec de la salade !
Gateau aux carottes et cumin
Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de carotte, 100 g de lardon, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d' huile arachide,10 cl de lait, 4 oeufs, 1 cuill à café de cumin, Poivre et sel
1- Éplucher les carottes et les râper.
2- Battre les oeufs entiers avec la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait en fouettant.
3- Incorporer les carottes râpées et les lardons.
4- Mélanger délicatement, ajouter le cumin, saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake.
5- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
2- Battre les oeufs entiers avec la farine et la levure. Verser petit à petit l'huile et le lait en fouettant.
3- Incorporer les carottes râpées et les lardons.
4- Mélanger délicatement, ajouter le cumin, saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake.
5- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
6- Laisser cuire 40 à 45 mn. .
Galettes de légumes
Ingrédients pour 6 personnes : 4 pommes de terre, 3 carottes, 2 poireaux, 4 oeufs, 80 g de parmesan, Huile, Poivre et sel
1- Faire cuire à la vapeur les carottes, les pommes de terre et le poireau
2- Égoutter les légumes et les écraser grossièrement à la fourchette
3- Battre les oeufs en omelette et les verser dans le saladier
4- Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger bien
5- Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position grill.
6- Chauffer 4 cuill à soupe d'huile dans une sauteuse.Y faire dorer les galettes des deux cotés.
2- Égoutter les légumes et les écraser grossièrement à la fourchette
3- Battre les oeufs en omelette et les verser dans le saladier
4- Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger bien
5- Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position grill.
6- Chauffer 4 cuill à soupe d'huile dans une sauteuse.Y faire dorer les galettes des deux cotés.
7- Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner.
8- Laisser cuire 15 mn
8- Laisser cuire 15 mn
Poêlée végétarienne carottes et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes : 2 poireaux, 6 carottes, 1 oignon, 20 g de beurre, Poivre et sel
1- Coupez le poireau en tronçons
2- Coupez les carottes en julienne
3- Émincez l'oignon
4- Dans une poêle ou une sauteuse faire fondre1 grosse noix de beurre.
5- Faire revenir les carottes, les poireaux et les oignons, 10 mn à feu vif, puis baissez le feu et laisser cuire 15 mn pour des légumes croquants et 25 mn pour des légumes confits.
2- Coupez les carottes en julienne
3- Émincez l'oignon
4- Dans une poêle ou une sauteuse faire fondre1 grosse noix de beurre.
5- Faire revenir les carottes, les poireaux et les oignons, 10 mn à feu vif, puis baissez le feu et laisser cuire 15 mn pour des légumes croquants et 25 mn pour des légumes confits.
Servir avec une viande blanche
Crème de radis noir
Ingrédients pour 4 personnes : 1 radis noir, 200 g de fromage, Huile d'olive, Poivre et sel
1- Éplucher le radis noir et le passer au mixer.
2- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre.
3- Servir frais avec une salade verte.
2- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre.
3- Servir frais avec une salade verte.
Une petite recette pour les fêtes !
Le millassou de Mamie Odette
Ingrédients : 800 g de citrouille crue, 1 bâton de vanille, 90 g de sucre, 3 oeufs, 1 cuill à soupe de rhum, 70 g de beurre, 140 g de farine (moitié maïs et moitiè blé ), 1/2 sachet de levure
Préparation :
1- Couper la citrouille en morceaux et la faire cuire dans le lait avec un bâton de vanille.
2- Dés qu'elle commence à être cuite, la retirer, la passer dans la passoire. Bien égouttée,la déposer dans le saladier, l'écraser.
3- Ajouter le beurre fondu, le sucre et selon le goût : Rhum,sucre vanillé…
4- Mélanger.
5- Ajouter la levure puis casser 3 oeufs entiers. Mélanger.
6- A la fin faire doucement couler la farine.
7- Verser dans un moule beurré.
8- Cuisson four moyen une trentaine de minutes.
Poêlée végétarienne carottes et poireaux
Ingrédients Pour 4 personnes : 2 poireaux, 6 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 20 g de beurre, Poivre/ Sel
1 -Coupez la partie verte des poireaux et fendez-les en 2.
2- Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.
3- Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.
4- Épluchez l'oignon et émincez-le.
5- Pelez les gousses d'ail.
6- Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
7- Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.
8- Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.
9-Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.
10- Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.
2- Nettoyez-les et coupez-les en tronçons d'environ 0,5 centimètre.
3- Pelez les carottes, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en julienne.
4- Épluchez l'oignon et émincez-le.
5- Pelez les gousses d'ail.
6- Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 grosse noix de beurre.
7- Jetez-y les carottes, les poireaux et l'oignon.
8- Faites-les revenir 10 min à feu plutôt vif tout en remuant. Salez, poivrez.
9-Écrasez les gousses d'ail que vous ajouterez aux légumes et réduisez le feu.
10- Laissez cuire doucement encore 10 min pour des légumes croquants.Prolongez la cuisson de 10 min si vous les aimez légèrement confits.
Terrine de chèvre aux betteraves rouges
Ingrédients pour 4 personnes : 3 betteraves rouges cuites, 250 g de chèvre mi-frais,150 g de mesclun ou autre salade, 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe
de vinaigre balsamique.
1- Détaillez les betteraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.
2- Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 tranches de fromage.
3- Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
4- Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
5- Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
2- Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 tranches de fromage.
3- Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.
4- Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.
5- Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.
Chou-vert façon choucroute
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert coupé finement, 2 échalotes émincées, 100 g de lardon ou de chorizo, 25cl de vin blanc, 6 grains de genièvre, 1 feuille de laurier, thym poivre et sel, 4 saucisses fumées, 6 pommes de terre
1-Faire suer les lardons et les échalotes, ajouter le chou, le laisser fondre en brassant.
2-Ajouter le vin blanc, les baies, le laurier, le thym, le poivre.
3-Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en couvrant.
4- Ajouter les saucisses et les pommes de terre sur le chou et continuer à cuire environ 20 mn, en couvrant.
5- Si besoin, ajouter un peu d'eau
2-Ajouter le vin blanc, les baies, le laurier, le thym, le poivre.
3-Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en couvrant.
4- Ajouter les saucisses et les pommes de terre sur le chou et continuer à cuire environ 20 mn, en couvrant.
5- Si besoin, ajouter un peu d'eau
Flan de carottes
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de carottes après épluchage, 2 oeufs entier, 65 g de fromage petit suisse, 25 g de fécule de pomme de terre, 45 g de gruyère râpé, Sel, Poivre, persil haché.
1- Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée, jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement .
2- Égoutter et réduire en purée.
3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bain-marie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
6- Démouler tiède.
2- Égoutter et réduire en purée.
3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bain-marie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
6- Démouler tiède.
Bonne dégustation !
Gratin de courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut, 200 g de poitrine fumée, 2 cuil à soupe d'herbes hachées (cerfeuil, persil..), 2 cuill à soupe de pignon de pin, poivre, muscade, crème fraîche, parmesan râpé.
1-A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ et éplucher ensuite les morceaux. Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.
2-Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.
3-Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement. Parsemer d'herbes hachées et de pignon de pin.
4-Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Verser une « lichette » de crème fraîche et saupoudrer de parmesan râpé
5- Enfourner 20 mn environ dans un four à 220 °.
6- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
2-Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée.
3-Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement. Parsemer d'herbes hachées et de pignon de pin.
4-Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Verser une « lichette » de crème fraîche et saupoudrer de parmesan râpé
5- Enfourner 20 mn environ dans un four à 220 °.
6- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
Galettes de pomme de terre et carotte au cumin et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de pomme de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 c à s de coriandre fraîche hachée, un peu d'huile d'olive, 1 c à c de cumin, sel et poivre
1- Émincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper.Casser les oeufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.
2- Ajouter l'oignon émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.
3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle
5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.
6- Les déposer une à une dans une huile chaude.
7- Faire cuire les galettes 4 à 5 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8- Les déposer sur un papier absorbant et les déguster avec une salade verte.
2- Ajouter l'oignon émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.
3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.
4- Faites chauffer l'huile dans une poêle
5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.
6- Les déposer une à une dans une huile chaude.
7- Faire cuire les galettes 4 à 5 mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
8- Les déposer sur un papier absorbant et les déguster avec une salade verte.
Gratin de pâtes et aubergines façon burger
Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines, 2 oignons, 400 g de pulpe de tomates, 250 g de viande hachée, 8 tranches de cheddar, 200 g de pâtes cuites, 30 g d’emmental râpé, Sel et poivre
1-Préchauffer le fou th n°6/7
2-Émincer un oignon,peler les aubergines et les couper en gros dés
3-Faire revenir les oignons et les aubergines à feu vif en mélangeant activement
4-Lorsque les aubergines et les oignons ont changé de couleur, ajouter un verre d'eau à la préparation et laisser cuire à feu doux.
5-Lorsque l'eau est pratiquement évaporée, ajouter la pulpe de tomates , les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6-Émincer le second oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et cuire à votre convenance.
7-Faire cuire les pâtes et les égoutter.
8-Disposer dans un plat la viande hachée, les tranches de cheddar les pâtes et les aubergines. Ajouter l’emmental et laisser gratiner !
2-Émincer un oignon,peler les aubergines et les couper en gros dés
3-Faire revenir les oignons et les aubergines à feu vif en mélangeant activement
4-Lorsque les aubergines et les oignons ont changé de couleur, ajouter un verre d'eau à la préparation et laisser cuire à feu doux.
5-Lorsque l'eau est pratiquement évaporée, ajouter la pulpe de tomates , les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6-Émincer le second oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la viande hachée et cuire à votre convenance.
7-Faire cuire les pâtes et les égoutter.
8-Disposer dans un plat la viande hachée, les tranches de cheddar les pâtes et les aubergines. Ajouter l’emmental et laisser gratiner !
Baguette perdue façon pizza
Ingrédients pour 4 personnes : 200 ml de lait -4 olives noiresdénoyautées - 3 belle tomates - 2 boules de Mozzarella - 2 morceaux debaguette de 16 à 17cm - 1 œuf - 1 cuil à souped'herbes deProvence
1- Coupez les morceaux de baguette dans le sens de la longueur.
2- Dans un grand plat creux, cassez l’œuf et battez le en omelette puis ajoutez le lait et fouettez ensemble.
3- Disposez le pain bien à plat côté croûte dans le liquide.Penchez le plat et versez ce liquide sur le dessus du pain à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez imbiber au moins 10 mn
4- Faire chauffer le four à 200 °
5- Pendant que le pain trempe, lavez et coupez les olives en 2. Mettez les morceaux de baguettes sur une plaque de cuisson.
6-Disposez en les chevauchant les tranches de tomate et de Mozzarella en alternant tomate et Mozzarella.Saupoudrez d'herbes de Provence et disposez les olives.
7- Faites cuire 10 mn. Le pain doit être un peu doré. Servez avec une salade !
Gratin de riz aux tomates et Mozzarella
Ingrédients pour 4personnes : 300 g de Mozzarella -250 g de riz cuit - 6 tomates - 1 oignon -2 cuill à soupe d'huile d'olive -1 cuill à soupe d'herbes de provence -feuilles de basilic -Sel et poivre.
1 – Ébouillanter deux tomates. Les peler et les épépiner. Concasser la chair et émincer l'oignon.
2-Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et les tomates concassées. Ajouter le riz, saler, poivrer et mettre les herbes de provence. Remuer et laisser sur feu doux 5 mn.
3- Couper les autres tomates en tranches. Couper la Mozzarella en rondelles.
4- Verser le contenu de la sauteuse sur le riz. Couvrir avec les tranches de tomates et la Mozzarella en les alternant.
5-Mettre le gratin au four à t° moyenne pendant 25 mn.
Tajine de légumes
Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g semoule couscous 2 aubergines pelées, en dés 2 courgettes en dés 4 carottes en batonnets 8 tomates en quartiers 1 petit chou fleur en bouquets 400 g pois chiches cuits et égouttés 1 oignon coupé en dés 2 gousses ail pelées 1 poignée amandes effilée, 1 l bouillon légumes 3 C. S épices à tajine 50 g beurre fondu 3 C S huile d'olive
1 – Faire revenir oignon, ail, ajoutez anbergines ,courgettes, carottes,tomates, chou fleur et les épices à tajine.
2- Incorporez le bouillon et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen
3- Versez la semoule dans un plat, ajoutez 1 pincée de sel et recouvrez d'eau bouillante (même volume que la semoule) bien couvrir et laissez gonfler 20 mn. Incorporez le beurre en égrenant la semoule.
4 – Ajoutez pois chiches et amandes dans la casserole de légumes.
5-Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, Répartissez la semoule dans les assiettes, garnissez de légumes et arrosez d'iun peu de bouillon. Servez le reste du bouillon à part.
Moussaka végétarienne
Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 aubergines taillées en cubes - 400 g de tomates - 3 oignons pelés et émincés - 3 gousses d'ail pelées et hachées - 1 bouquet de persil ciselé - 1 poivron rouge épépiné et émincé - 1 petite boite de concentré de tomates - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
1 – Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux
2- Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 mns
3- Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez
4 – Après 1 mn de cuisson, ajoutez les aubergines et l'ail
5- Salez, poivrez et arrosez de l'huile restante et faites revenir 5mns à feux moyen
6- Incorporez les tomates et le concentré
7 - Couvrez et laissez mijoter 30 mns à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes
8 – Parsemez de persil et servez tiède ou froid.
Salade d'aubergines
Pour 4 personnes 15mns de préparation 30 mns de cuisson
Ingrédients : - 2 aubergines - 1 tomate - 1 oignon blanc - 1 bouquet de persil ciselé - 75 g de noix concassés - le jus de 1 citron - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 filet - sel - facultatif : 1 cuillerée à café de mélasse de grenade
1 – Faire griller les aubergines entières 30 mns au four
2- Pelez-les et pressez la chair pour en extraite l'excédent d'eau
3- Coupez la chair en petits dés puis versezles dans un saladier
4– Ajouter une bonne pincée de sel, le jus de citron et l'huile d'olive
5- Pelez puis Coupez la tomate et l'oignon en petits dés
6-Ajoutez la tomate et l'oignon ainsi que le persil ;mélangez soigneusement
7- Parsemez de noix concassées
8- Arrosez d'un filet d'huile d'olive
9- Arrosez de mélasse de grenade
Flan de tomates et thon
Pour 6 personnes Ingrédients : -1 boite de thon - 4 tomates - 1 pot de crème fraîche - 2 œufs - 1 pincée de paprika - 1 filet d'huile d'olive - poivre et sel.
1 -Peler les tomate et les couper en petits morceaux en enlevant le jus
2- Émietter le thon dans un plat allant au four, puis y ajouter les tomates.
3- Mélanger les 2 œufs, la crème fraîche et les condiments, puis verser le mélange sur les tomates. Mélanger le tout.
4 – Mettre à four moyen (180 °) pendant 30 à 45 mn.
Tzatziki de concombre (Grèce)
Ingrédients : Pour 4 personnes
1 concombre, 2 yaourts grecs, Menthe fraîche, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil de vinaigre, poivre et sel.
1 - Éplucher et râper le concombre puis le mettre à égoutter dans une passoire.
2 - Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
3 - Couper très finement la menthe et la mettre avec les yaourts.
4 - « Essorer » le concombre râpé et l'ajouter à la préparation.
5 - Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.
Salade de pois chiches courgettes et échalotes
Ingrédients : - 400 g de pois chiche en conserve - 2 courgettes - 2 échalotes hachées - 1 bqt de persil - 10 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail - 2 cuill à café de cumin - le jus d'un citron - 1 pincée de gingembre moulu - huile d'olive -sel et poivre
1 – Rincer et égoutter les pois chiches et verser les dans un grand saladier. Ajouter les courgettes râpées, les échalotes, le persil ciselé, la menthe coupée, l'ail, le cumin et le gingembre.
Saler, poivrer et arroser du jus de citron et d'huile d'olive.Mélanger bien et placer au réfrigérateur
2- Mélanger la salade 15 mn avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec de la viande, ou du poisson .
Salade de Fenouil cru
-1 fenouil, 1 pomme acide depréférence, 1 citron, 2 cuillères à souped'huile d'olive
-1 boite de thon aunaturel, 1 échalote, persil, poivre et sel.
1) Nettoyer le fenouil et le couper en morceaux
2) Râper le en utilisant un grille avec des gros trous.
3) Peler et épépiner la pomme, et la couper en petits cubes. Ajouter le jus de citron
et l'huile d'olive, saler et poivrer.
4) Émincer l’échalote et le persil et les ajouter à la préparation.
5) Égoutter le thon et l'ajouter .
6) Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais.
Tarte à la tomate
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 1 pâte brisée, 4 tomates bien mûres, Herbes de Provence, Moutarde de Dijon
- Huile d’olive
1) Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 230 degrés.
2) Couper les tomates en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur.
3) Sortir la pâte du four, badigeonner le fond de pâte avec la moutarde en
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
4) Disposer les tranches de tomates, faire plusieurs épaisseurs.
5) Saupoudrer d'Herbes de Provence.
6) Mettre une cuillère d'huile d'olive.
7) Enfourner pour 20 min à 230 degrés, puis couvrir la tarte d'aluminium
pendant aussi 20 min.
pendant aussi 20 min.
Tian de courgettes
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 4 courgettes, 1 c d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 2 œufs, 1 verre 1/2 de riz
- 40g de parmesan râpé, 20g de comté râpé, 20 cl de crème, Basilic ciselé
1) Dans une poêle, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles dans l'huile.
2) Quand elles sont légèrement tendres, ajoutez le riz cru et l'ail.
Mélanger, saler, poivrer et cuir à feu doux et recouvrir pendant 20 minutes,
jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes.
3) Dans un bol, battre 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic,
verser sur les courgettes et bien mélanger.
4) Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7)
Gratin de Radis Roses
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 2 bottes de radis, 20 cl de crème épaisse, 250 g de gruyère, 50 cl de vin blanc,3 oeufs
- 2 échalotes, 1 gousse d'ail, poivre et sel, muscade, cer feuil
- Mélanger le vin blanc, les échalotes,
l'ail et les herbes pour obtenir une
marinade. Saler et poivrer.
-Plonger les radis dans la marinade
et laisser- les mariner au moins 2 H.
-Égoutter les radis. Couper les en
rondelles.
-Mélanger la crème et les oeufs
jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
-Mettre cette préparation dans des
ramequins. Disposer les radis
coupés. Recouvrer de gruyère et
d'une pincée de noix de muscade.
- Faire cuire 40 mn au four th 6.
Feuilleté aux cardes et
roquefort
roquefort
Ingrédients : Pour 4 personnes
-800 g de carde, 2 pâtes feuilletées, 1 morceau de roquefort, 1 oignon
-2 cuill à soupe de crème fraîche, poivre, sel, 1 jaune d’oeuf.
-Faire blanchir les cardes dans de
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
Tagliatelles aux crevettes,
carottes et sauce soja
Ingrédients : Pour 4 personnes
-1 paquet de tagliatelles, 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
-4 carottes, sauce soja, 20cl de crème liquide, 1 tranche de saumon fumé
-Faites cuire vos tagliatelles.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
Céleri rave rôti à l'ail
Ingrédients :Pour 4 personnes.
- 1 céleri rave pelé, 3 cuillères a souped'huile d'olive, 1 tête d'ail, 5 branches de persil plat,
- 1 yaourt nature, Sel et Poivre.
-Préchauffez le four à 180-190°C (Thermostat 6-7).
-Dans un plat à gratin, mélanger le céleri coupé en cube avec l'huile d'olive.
-Ajoutez la tête d'ail entière et faites cuire 1h en retournant les légumes de temps en temps.
-En fin de cuisson, coupez la tête d'ail en deux dans le sens horizontal pour extraire la pulpe
et la mélangez avec le céleri, le persil et le yaourt.
-Salez et poivrez.
En Bref
Mardi 09 Février 2021
MADE IN ANGERS EDITION 2021 Depuis de nombreuses années le Jardin de Cocagne ouvre ses portes dans le cadre de « Made in Angers ». L’objectif de cet événement est de faire découvrir au grand public notre démarche d'accompagnement auprès d'un public en difficulté sociale et professionnelle. La découverte du Jardin de Cocagne se passe en deux temps : 1- un temps sur l'espace de production maraîchère et un temps en salle sur les types d'accompagnement mis en place. Les visites sont programmées le : - Mercredi 24 février à 10 H30 - Vendredi 26 février à 10 H30. Pensez à réserver votre visite à partir du samedi 30 janvier 2021 sur : - Site internet www.madeinangers.fr - Téléphone 02 41 23 50 01 - À l'accueil de l'office du tourisme d'Angers 7 Place Kennedy Faites passer le message ! Merci
Vendredi 15 Janvier 2021
COUVRE-FEU 18h00: Nouvel horaire 10h - 17h45 pour le Marché à partir du vendredi 22 janvier 2021. Merci d'en prendre note.
