Vous voulez disposer chaque semaine d'un panier de légumes de culture biologique ? (composition pouvant être soumise à variation)
Recette de la semaine
Gratin de riz aux tomates et Mozzarella
Ingrédients pour 4personnes : 300 g de Mozzarella -250 g de riz cuit - 6 tomates - 1 oignon -2 cuill à soupe d'huile d'olive -1 cuill à soupe d'herbes de provence -feuilles de basilic -Sel et poivre.
1 – Ébouillanter deux tomates. Les peler et les épépiner. Concasser la chair et émincer l'oignon.
2-Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et les tomates concassées. Ajouter le riz, saler, poivrer et mettre les herbes de provence. Remuer et laisser sur feu doux 5 mn.
3- Couper les autres tomates en tranches. Couper la Mozzarella en rondelles.
4- Verser le contenu de la sauteuse sur le riz. Couvrir avec les tranches de tomates et la Mozzarella en les alternant.
5-Mettre le gratin au four à t° moyenne pendant 25 mn.
Tajine de légumes
Pour 4 personnes Ingrédients : 200 g semoule couscous 2 aubergines pelées, en dés 2 courgettes en dés 4 carottes en batonnets 8 tomates en quartiers 1 petit chou fleur en bouquets 400 g pois chiches cuits et égouttés 1 oignon coupé en dés 2 gousses ail pelées 1 poignée amandes effilée, 1 l bouillon légumes 3 C. S épices à tajine 50 g beurre fondu 3 C S huile d'olive
1 – Faire revenir oignon, ail, ajoutez anbergines ,courgettes, carottes,tomates, chou fleur et les épices à tajine.
2- Incorporez le bouillon et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen
3- Versez la semoule dans un plat, ajoutez 1 pincée de sel et recouvrez d'eau bouillante (même volume que la semoule) bien couvrir et laissez gonfler 20 mn. Incorporez le beurre en égrenant la semoule.
4 – Ajoutez pois chiches et amandes dans la casserole de légumes.
5-Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, Répartissez la semoule dans les assiettes, garnissez de légumes et arrosez d'iun peu de bouillon. Servez le reste du bouillon à part.
Moussaka végétarienne
Pour 4 personnes Ingrédients : - 4 aubergines taillées en cubes - 400 g de tomates - 3 oignons pelés et émincés - 3 gousses d'ail pelées et hachées - 1 bouquet de persil ciselé - 1 poivron rouge épépiné et émincé - 1 petite boite de concentré de tomates - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel et poivre
1 – Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu doux
2- Ajoutez les oignons, salez et laissez fondre 2 mns
3- Ajoutez le poivron, poivrez et mélangez
4 – Après 1 mn de cuisson, ajoutez les aubergines et l'ail
5- Salez, poivrez et arrosez de l'huile restante et faites revenir 5mns à feux moyen
6- Incorporez les tomates et le concentré
7 - Couvrez et laissez mijoter 30 mns à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes
8 – Parsemez de persil et servez tiède ou froid.
Salade d'aubergines
Pour 4 personnes 15mns de préparation 30 mns de cuisson
Ingrédients : - 2 aubergines - 1 tomate - 1 oignon blanc - 1 bouquet de persil ciselé - 75 g de noix concassés - le jus de 1 citron - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 filet - sel - facultatif : 1 cuillerée à café de mélasse de grenade
1 – Faire griller les aubergines entières 30 mns au four
2- Pelez-les et pressez la chair pour en extraite l'excédent d'eau
3- Coupez la chair en petits dés puis versezles dans un saladier
4– Ajouter une bonne pincée de sel, le jus de citron et l'huile d'olive
5- Pelez puis Coupez la tomate et l'oignon en petits dés
6-Ajoutez la tomate et l'oignon ainsi que le persil ;mélangez soigneusement
7- Parsemez de noix concassées
8- Arrosez d'un filet d'huile d'olive
9- Arrosez de mélasse de grenade
Flan de tomates et thon
Pour 6 personnes Ingrédients : -1 boite de thon - 4 tomates - 1 pot de crème fraîche - 2 œufs - 1 pincée de paprika - 1 filet d'huile d'olive - poivre et sel.
1 -Peler les tomate et les couper en petits morceaux en enlevant le jus
2- Émietter le thon dans un plat allant au four, puis y ajouter les tomates.
3- Mélanger les 2 œufs, la crème fraîche et les condiments, puis verser le mélange sur les tomates. Mélanger le tout.
4 – Mettre à four moyen (180 °) pendant 30 à 45 mn.
Tzatziki de concombre (Grèce)
Ingrédients : Pour 4 personnes
1 concombre, 2 yaourts grecs, Menthe fraîche, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil de vinaigre, poivre et sel.
1 - Éplucher et râper le concombre puis le mettre à égoutter dans une passoire.
2 - Dans un saladier, mettre les yaourts, l'huile, le vinaigre, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
3 - Couper très finement la menthe et la mettre avec les yaourts.
4 - « Essorer » le concombre râpé et l'ajouter à la préparation.
5 - Déguster seul, avec du pain ou en accompagnement de salades.
Salade de pois chiches courgettes et échalotes
Ingrédients : - 400 g de pois chiche en conserve - 2 courgettes - 2 échalotes hachées - 1 bqt de persil - 10 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail - 2 cuill à café de cumin - le jus d'un citron - 1 pincée de gingembre moulu - huile d'olive -sel et poivre
1 – Rincer et égoutter les pois chiches et verser les dans un grand saladier. Ajouter les courgettes râpées, les échalotes, le persil ciselé, la menthe coupée, l'ail, le cumin et le gingembre.
Saler, poivrer et arroser du jus de citron et d'huile d'olive.Mélanger bien et placer au réfrigérateur
2- Mélanger la salade 15 mn avant de servir. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec de la viande, ou du poisson .
Salade de Fenouil cru
-1 fenouil, 1 pomme acide depréférence, 1 citron, 2 cuillères à souped'huile d'olive
-1 boite de thon aunaturel, 1 échalote, persil, poivre et sel.
1) Nettoyer le fenouil et le couper en morceaux
2) Râper le en utilisant un grille avec des gros trous.
3) Peler et épépiner la pomme, et la couper en petits cubes. Ajouter le jus de citron
et l'huile d'olive, saler et poivrer.
4) Émincer l’échalote et le persil et les ajouter à la préparation.
5) Égoutter le thon et l'ajouter .
6) Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais.
Tarte à la tomate
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 1 pâte brisée, 4 tomates bien mûres, Herbes de Provence, Moutarde de Dijon
- Huile d’olive
1) Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 230 degrés.
2) Couper les tomates en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur.
3) Sortir la pâte du four, badigeonner le fond de pâte avec la moutarde en
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
s'assurant qu'on ne voit plus le fond.
4) Disposer les tranches de tomates, faire plusieurs épaisseurs.
5) Saupoudrer d'Herbes de Provence.
6) Mettre une cuillère d'huile d'olive.
7) Enfourner pour 20 min à 230 degrés, puis couvrir la tarte d'aluminium
pendant aussi 20 min.
pendant aussi 20 min.
Tian de courgettes
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 4 courgettes, 1 c d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 2 œufs, 1 verre 1/2 de riz
- 40g de parmesan râpé, 20g de comté râpé, 20 cl de crème, Basilic ciselé
1) Dans une poêle, faire revenir les courgettes pelées et coupées en rondelles dans l'huile.
2) Quand elles sont légèrement tendres, ajoutez le riz cru et l'ail.
Mélanger, saler, poivrer et cuir à feu doux et recouvrir pendant 20 minutes,
jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes.
3) Dans un bol, battre 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic,
verser sur les courgettes et bien mélanger.
4) Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7)
Gratin de Radis Roses
Ingrédients : Pour 4 personnes
- 2 bottes de radis, 20 cl de crème épaisse, 250 g de gruyère, 50 cl de vin blanc,3 oeufs
- 2 échalotes, 1 gousse d'ail, poivre et sel, muscade, cer feuil
- Mélanger le vin blanc, les échalotes,
l'ail et les herbes pour obtenir une
marinade. Saler et poivrer.
-Plonger les radis dans la marinade
et laisser- les mariner au moins 2 H.
-Égoutter les radis. Couper les en
rondelles.
-Mélanger la crème et les oeufs
jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène.
-Mettre cette préparation dans des
ramequins. Disposer les radis
coupés. Recouvrer de gruyère et
d'une pincée de noix de muscade.
- Faire cuire 40 mn au four th 6.
Feuilleté aux cardes et
roquefort
roquefort
Ingrédients : Pour 4 personnes
-800 g de carde, 2 pâtes feuilletées, 1 morceau de roquefort, 1 oignon
-2 cuill à soupe de crème fraîche, poivre, sel, 1 jaune d’oeuf.
-Faire blanchir les cardes dans de
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
l'eau bouillante pendant 5 mn. Les
égoutter.
-Faire revenir l'oignon dans un peu
d'huile d'olive, ajouter les morceaux
de carde. Faire dorer doucement
jusqu'à une légère coloration.
-Etaler la pâte dans un plat à tarte,
disposer le mélange cardes et
oignons dessus.
-Ecraser le roquefort avec la crème
fraîche dans un bol et ajouter le
poivre.
- Répartir sur la pâte et recouvrir
avec l'autre pâte.
-Bien fermer les bords, dorer à l’oeuf
et enfourner 25 mn (th 7) à 210 °.
-Servir avec une salade verte !
Tagliatelles aux crevettes,
carottes et sauce soja
Ingrédients : Pour 4 personnes
-1 paquet de tagliatelles, 200g de crevettes roses cuites et décortiquées
-4 carottes, sauce soja, 20cl de crème liquide, 1 tranche de saumon fumé
-Faites cuire vos tagliatelles.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
-Lavez et épluchez vos carottes.
-A l'aide d'un économe, faites-en des
tagliatelles.
-Dans une casserole d'eau chaude,
mettre les lamelles de carottes.
-Sortez les quand elles sont tendres.
-Sur une planche, découpez aussi en
lamelles le saumon fumé.
-Quand les pâtes sont cuites, mettez les
dans un grand récipient.
-Ajoutez la crème liquide et la sauce
soja.
-Ajoutez les carottes et le saumon puis
ajouté du sel et du poivre.
Céleri rave rôti à l'ail
Ingrédients :Pour 4 personnes.
- 1 céleri rave pelé, 3 cuillères a souped'huile d'olive, 1 tête d'ail, 5 branches de persil plat,
- 1 yaourt nature, Sel et Poivre.
-Préchauffez le four à 180-190°C (Thermostat 6-7).
-Dans un plat à gratin, mélanger le céleri coupé en cube avec l'huile d'olive.
-Ajoutez la tête d'ail entière et faites cuire 1h en retournant les légumes de temps en temps.
-En fin de cuisson, coupez la tête d'ail en deux dans le sens horizontal pour extraire la pulpe
et la mélangez avec le céleri, le persil et le yaourt.
-Salez et poivrez.
Carde façon carbonara
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 500 g de Cardes, 10 cl de fond de veau, 10 cl de crème liquide, 2 tranches de poitrinesfumées,
- 2 œufs, Parmesan, Sel et Poivre
- Lavez les cardes. Séparez le blanc du vert.
- Coupez les tiges en petits tronçons.
- Mettez celles-ci dans une poêle avec un demi verre d'eau.
- Couvrez et laissez cuire 10 min.
- Ajoutez le fond de veau, les feuilles et la crème et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.
- Pendant ce temps, poêlez les tranches de poitrine fumée.
- Laissez le jaune d’œuf dans la coquille et la mettre dans l'assiette.
- Saupoudrez de parmesan.
- Puis, rajoutez le sel et le poivre si besoin.
Gratin de poireaux
Ingrédients : Pour 4 personnes
- : 1 kg de poireaux, 25 cl de lait, 10 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de farine,40 g de beurre
- Gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Coupez les extrémités des poireaux et les feuilles vertes abîmées,
fendez-les en deux jusqu'au milieu de la partie blanche,
lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux, puis mettez-les en botte et ficelez-les.
- Plongez les poireaux dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 min environ puis égouttez sans rafraîchir.
- Préchauffez le four th. 8 (240 °C).
- Faites fondre à feu doux 20 g de beurre. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine, mélangez au fouet
et versez sur ce roux le lait froid, assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade
et mélangez la préparation jusqu'à épaississement,
ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire très doucement 10 min.
- Beurrez un plat creux allant au four.
- Déposez-y les poireaux soigneusement égouttés et coupés en longs tronçons.
- Nappez avec la sauce crème et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez une dizaine de minutes. Servez dès la sortie du four.
Crumble de chou- fleur
Ingrédients :Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur, Fromage ( chèvre, comté,parmesan...), Lardons, 15 cl de crème type fleurette
Poivre, sel, muscade
- Pour le crumble :
- 60g de farine, 25g de beurre, 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Mettez le chou-fleur nettoyé à cuire en petit bouquet, 10 minutes.
-Une fois cuit, le déposer dans un plat beurré.
-Rajoutez par-dessus les bouts de fromage et les lardons cuits et versez dessus la crème liquide.
-Salez et poivrez.
Vous pouvez aussi mettre de la muscade.
Pour le crumble :
- Sablez avec le bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, une pincé de poivre
et ajoutez les pignons de pins.
-Répartissez la pâte a crumble sur la préparation au chou-fleu
et cuisez le tout pendant 20 minutes dans un four déjà préchauffé a 210°.
Galettes de carottes
Ingrédients : Pour 8 galettes :
- 4 belles carottes, 2 oignons blonds moyens, 5 cl de crème végétale (soja, avoine...)
3 bonnes cuil. à soupe de fécule de maïs, ½ cuil. à soupe de ciboulette hachée,
huile d'olive (pour la cuisson), sel et poivre
- Eplucher carottes et oignons, les hacher.
- Les mélanger dans un saladier avec le reste des ingrédients.
- Confectionner des galettes assez épaisses
(les mouler en les tassant dans un petit ramequin rond)
et les déposer sur une poêle huilée posée sur feu moyen-doux.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
– Retourner les galettes sur leur autre face et laisser cuire à nouveau 10 minutes, sans couvercle cette fois.
On peut préparer ces galettes à l’avance et les réchauffer 5 minutes avant de les servir.
Elles n’en seront que meilleures !
Créme de radis noir
Ingrédients : Pour 2 personnes :
- 1 radis noir, 200 g de fromage blanc battu, Huile d'olive, poivre et sel
- 1 radis noir, 200 g de fromage blanc battu, Huile d'olive, poivre et sel
- Eplucher le radis noir et le passer au mixer.
- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères d'huile d'olive,
- Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères d'huile d'olive,
le fromage blanc, le sel et le poivre.
- Servir frais avec une salade verte.
- Servir frais avec une salade verte.
Soupe de céleri
Ingrédients : Pour 2 personnes :
- 200 g de céleri rave, 100 g de pomme de terre, 20 cl de lait de coco, 6 cacahuètes
quelques graines de sésame, sel, poivre au 5 baies
- 200 g de céleri rave, 100 g de pomme de terre, 20 cl de lait de coco, 6 cacahuètes
quelques graines de sésame, sel, poivre au 5 baies
- Eplucher le céleri et les pommes de terre.
- Faire cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 30 mn environ
- Mixer les légumes avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
- Servir et ajouter des graines de sésames, des cacahuètes et des baies.
- Faire cuire le céleri et les pommes de terre dans de l'eau bouillante pendant 30 mn environ
- Mixer les légumes avec du lait coco. Ajuster le lait coco selon la consistance souhaitée.
- Servir et ajouter des graines de sésames, des cacahuètes et des baies.
Beignets de chou fleur
Ingrédients :
- 1 chou fleur, 3 oeufs, 150 g de farine, 10 cl de lait, persil frais, 1 c. à café de curry en poudre
sel, poivre, huile pour la friture
- 1 chou fleur, 3 oeufs, 150 g de farine, 10 cl de lait, persil frais, 1 c. à café de curry en poudre
sel, poivre, huile pour la friture
- Détaillez le chou fleur en bouquets.Placez-les dans une casserole remplie
d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes.
d'eau bouillante salée. Faites cuire une dizaine de minutes.
Égouttez bien et réservez.
- Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la farine en pluie tout en
fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu
de poivre et de persil finement ciselé. Incorporez le lait progressivement.
- Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez la farine en pluie tout en
fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le curry et, un peu
de poivre et de persil finement ciselé. Incorporez le lait progressivement.
La quantité de lait est à ajuster selon la conscience de la pâte.
Elle doit napper une cuillère. Réservez la pâte à beignets.
- Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets.
- Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou dans une grande poêle.
Trempez les bouquets de chou fleur dans la pâte à beignets.
Plongez-les dans l'huile bien chaude. Faites cuire quelques minutes
jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
- Dégustez chaud.
Chou à l'auvergnate
Ingrédients :
- 1 chou, 300 g lardon, Bleu d'auvergne (à votre convenance), Cantal (à votre convenance),
- 1 chou, 300 g lardon, Bleu d'auvergne (à votre convenance), Cantal (à votre convenance),
Beurre, poivre
- Laver et effeuiller le chou
- Le mettre à cuire dans de l'eau avec les lardons, pendant 35 mn
- Lorsqu'il est cuit, le mettre, après l'avoir égoutté, avec les lardons
dans une poêle contenant le beurre fondu.
- Le mettre à cuire dans de l'eau avec les lardons, pendant 35 mn
- Lorsqu'il est cuit, le mettre, après l'avoir égoutté, avec les lardons
dans une poêle contenant le beurre fondu.
- Ajouter à votre convenance du bleu d'auvergne et du cantal en lamelles
- Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Bonne dégustation !
Galette de poireau
Ingrédients pour 8 galettes environ :
3 beaux poireaux, 1 oignon, 4 cuill à soupe bien bombées de riz cuit et égoutté.
2 cuill à soupe de maïzena, 10 cl de crème végétale, 1 cuill à soupe de moutarde (facultatif)
herbes (basilic, persil..), Noix de muscade moulue, sel et poivre.
3 beaux poireaux, 1 oignon, 4 cuill à soupe bien bombées de riz cuit et égoutté.
2 cuill à soupe de maïzena, 10 cl de crème végétale, 1 cuill à soupe de moutarde (facultatif)
herbes (basilic, persil..), Noix de muscade moulue, sel et poivre.
- Cuire le riz à l'eau, l'égoutter et le réserver.
- Couper les poireaux les laver,et les émincer.
- Faire revenir le poireau avec les oignons hachés pendant 10 mn dans une poêle huilée,
en remuant de temps en temps.
- Rassembler dans un saladier le contenu de la poêle et le riz.
- Ajouter la maïzena, les herbes, les épices, le sel, la crème végétale,
éventuellement la moutarde. Bien mélanger.
éventuellement la moutarde. Bien mélanger.
- Former des galettes à partir de ce mélange.
- Faire cuire chaque galette dans une poêle huilée, environ 4 mn sur chaque face.
On peut garder ces galettes au frais pour une dégustation ultérieure. Ces galettes
sont excellentes avec de la salade, des crudités, des légumes braisés ..
sont excellentes avec de la salade, des crudités, des légumes braisés ..
Couscous aux patates douces
Ingrédients pour 4 pers : 3 cuill d'huile d'olive, 1 Bâton de cannelle, 1 oignon émincé,
800 g de patate douce, 200 g de carotte, 1 cuill de pâte d'harissa, 100 g de dattes séchées,
1 cuill de sirop d'érable, 1 cuill de jus de citron, 1 cuill de cumin, 50 g d'amande blanchie,
25 cl de bouillon, 35 amandes effilées
Pour le couscous
20 cl de bouillon/120 g de couscous, 1 branche de célérii, jus de citron, 2 cull d 'olive, persil
Pour le couscous
20 cl de bouillon/120 g de couscous, 1 branche de célérii, jus de citron, 2 cull d 'olive, persil
-Faire chauffer l'huile dans unecasserole, ajouter le bâton de cannelle et l'oignon, mélanger
-Cuire pendant 5 mn.
-Ajouter les carottes et les patates douces coupées en morceaux, mélanger.
-Cuire pendant 5 mn.
-Ajouter les carottes et les patates douces coupées en morceaux, mélanger.
-Ajouter la pâte d'harissa, les dattes,la menthe, le sirop d'érable, le jus de citron, le cumin et les amandes blanchies.
-Verser le bouillon de légumes.
-Assaisonner, remuer puis couvrir et cuire pendant 30 mn.
-5 mn avant de servir, porter à ébullition.
-5 mn avant de servir, porter à ébullition.
-Ajouter le couscous,le céleri, le jus de citron et laisser reposer.
-Ajouter l'huile d'olive et le persil.
-Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.
-Servir le couscous avec les patates douces, les carottes et terminer par les amandes effilées.
Crème de betterave au Fromage frais aux fines-herbes
Ingredients pour 2 personnes : 2 betteraves cuites, 5cl de bouillon de légumes,
1 cuill. à café de vinaigre balsamique, 5 cuill. à soupe de fromage frais aux fines-herbes.
- Couper les betteraves cuites en morceaux.
- Mixer les morceaux de betteraves en incorporant 5 cl de bouillon de légumes.
- Quand le mélange est bien homogène incorporer le fromage frais.
- Mixer de nouveau.
- Incorporer une cuillère à café de vinaigre balsamique
Frites de Carottes
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carottes, Huile, 6 noix, sel, poivre, ciboulette
1- Préchauffez le four à 200°
2- Epluchez et coupez les carottes en frites. Séchez les bien dans un torchon.
3 - Déposez les carottes dans unsaladier et ajoutez un léger filets d'huile. Mélangez soigneusement
4 -Disposez les frites sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en prenant soin qu'elles ne se chevauchent pas.
5 - Enfournez pour 20 mn. Salez et poivrez.
( Si vous voulez des frites plus croustillantes vous pouvez les faire cuire dans la friteuse, mais c'est plus calorique!)
Salade de mâche paysanne
Ingrédients pour 4 : 400 g de mâche - 3 œufs - 6 noix - 120 g de fromage de chèvre
Pour la sauce : 1/2 cuill à s de moutarde -1 cuill à s de vinaigre -3 cuill à s d'huile –sel,poivre -ciboulette
1- Faire cuire les œufs durs
2- Pendant ce temps éplucher, laver et essorer la mâche, casser les noix
3- Faire la sauce dans le saladier de service
4- Couper le fromage en cubes dans le saladier
5- Écaler les œufs durs préalablement refroidis à l'eau, les couper en rondelles sur le fromage
6- Ajouter la mâche, puis les noix et à votre goût la ciboulette
7- Remuer au moment de servir
Tajine de Carottes au cumin et aux raisins
Ingrédients pour 4 pers : 400 g de carotte - 100 g d'oignon - 1 gousse d'ail écrasée - 1 c.c de cumin graines - 1 c.s de miel
- 30 g de raisins secs - 20 cl d'eau - 1 grosses c.s d'huile d'olive - sel et poivre - Persil hâché
1- Éplucher et écraser l'ail
2- Éplucher et émincés l'oignon
3- Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Dans un plat à tajine ou dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
4- Ajouter le cumin et le miel. Saler et poivrer.
5- verser les 20 cl d'eau, la porter à ébullition, verser les carottes et les raisins secs.
6- Faire cuire pendant 30 mn à feu doux en remuant très souvent.
Saupoudrer de persil !
Gratin de courge spaghetti
Ingrédients pour 4 pers : 1 courge spaghetti - 6 œufs - 1 petit pot de crème fraîche – jambon –muscade - gruyère râpé - sel et poivre
1- Laver la courge et la plonger dans l'eau bouillante. Faire cuire pendant 45 mn.
2- La sortir de l'eau. Laisser refroidir, ôter les graines. Défaire les spaghettis de la peau (ils viennent très facilement)
3- Battre les œufs, ajouter la crème. Assaisonner, râper la noix de muscade. Ajouter le fromage et le jambon.
4-Verser les spaghetti dans un plat. Ajoute et faire cuire à four chaud th 6 pendant 30 mn.
Soufflé de radis noir
Ingrédients pour 4 pers : 800 g de radis noirs, 3 pommes de terre, 100 g de parmesan, 2 œufs,25 cl de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, sel et poivre
1- Faire cuire les pommes de terre et les radis noirs coupés en dés à la vapeur pendant 40 mn.
2 Mixer les légumes en purée. 3- Faire une béchamel épaisse.
4- Hors du feu, mélanger la béchamel avec les jaunes d’oeufs, le parmesan râpé et la purée de radis noirs. Préchauffer le four th6/7.
5- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6- Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 20 mn
Tartiflette de poireau
Ingrédients pour 4 pers : 4 poireaux - Fromage à tartiflette - lardons
1- Faire cuire les poireaux hachés grossièrement à la vapeur
2- Les déposer dans un plat allant au four. Ajouter les lardons.Déposer des tranches de reblochon sur l'ensemble
3- Faire cuire 20 mn à four moyen
Flan de carottes
Ingrédients pour 4 pers : 300 g de carottes après épluchage - 2 œufs entiers- 65 g de fromage petit suisse - 25 g de fécule de pomme de terre - 45 g de gruyère râpé - Sel, Poivre, persil haché
1- Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée, jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement .
2- Égoutter et réduire en purée. 3- Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil. 4- Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.
5- Graisser les ramequins, y verser la préparation et cuire au bainmarie à 19 5 ° pendant 35 à 40 mn.
Démouler tiède.
Beignets de chou fleur
Ingrédients pour 4 pers. : 1 chou-fleur - 6 oeufs entiers - 150g de farine - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuill. à soupe de concentré de tomate - 60g de gruyère râpé - sel, poivre -
1 pincée de gingembre - huile pour friture
1- Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 20 mn .2- Pendant ce temps, hacher l'oignon finement et l'ail et les faire revenir sur feu doux pendant 4 à 5mn avec du sel, poivre, du
gingembre, noix de muscade et tomates concentrées. 3-Verser ce mélange dans un saladier. Ajouter les œufs battus et la farine, le fromage râpé. Bien mélanger.
4- Égoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation . Bien mélanger. 5- Préparer la friteuse. Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre dans la friteuse.
Laisser bien dorer et poser sur un papier absorbant.
Gnocchis à la courge
Ingrédients pour 4 pers : - 1 courge - 2 œufs entier - 200 g de farine - Sel - Poivre - Beurre - Parmesan râpé
1- faire cuire la courge à la vapeur 2- Bien écraser la pulpe dans un saladier, saler, poivrer. 3-Lorsqu'elle est refroidie, ajouter 2 œufs entiers à cette préparation.
Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine. 4-Faire bouillir de l'eau. Former avec une petite cuillère les petits paquets de pâte que l'on laisse tomber dans l'eau bouillante.
5-Lorsque les gnocchis remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits. 6- Disposer les gnocchis dans une assiette, les arroser de beurre fondu et de parmesan. Bonne dégustation !
Pesto de Roquette
Ingredients pour un bol : 100gr de roquette, 1 bouquet de basilic, ail, 50gr de pigon de pin, 15 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
1- Lavez la roquette, séchez la et mettez la dans le bol d'un robot munid'une lame en S.
2-Lavez les feuilles de basilic et mettez les également.
3- Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et ajoutez-les.
4- Ajoutez les pignons de pin, l'huile d'olive, le parmesan râpé et une bonne pincée de sel.
Le pâtisson farci de « mimi B »
Ingrédients pour 2/3 personnes : - 1 pâtisson - Tomates - Oignons - Ail - Chair à saucisse - 1 jaune d’œuf - De la mie de pain trempée dans du lait. - Sel et poivre
1- découper le dessus du pâtisson qui servira de couvercle. 2- Enlever les graines 3- La farce : Ajouter à la chair à saucisse le jaune d’œuf, la mie trempée et l'ail écrasé.
1- découper le dessus du pâtisson qui servira de couvercle. 2- Enlever les graines 3- La farce : Ajouter à la chair à saucisse le jaune d’œuf, la mie trempée et l'ail écrasé.
4- remplir de cette farce la partie inférieure du pâtisson. Recouvrir d'un oignon émincé et de tranches d'une tomate.
5- Dans une cocotte, faire revenir tomates + oignons émincés dans l'huile, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau puis laisser réduire.
6- Placer le pâtisson dans la cocotte. Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure. ATTENTION il est nécessaire d'ajouter un peu d'eau voire une tomate pendant la cuis
Gâteau aux patates douces
Ingrédients pour 8 personnes : - 1 kg de patate douce - 4 œufs - 175 g de beurre -250 g de sucre -1 gousse de vanille -3 cuill à soupe de rhum.
1 – Eplucher les patates douces et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les Egouter et les réduire en purée lorsqu'elles sont chaudes.
2- Ajouter les œufs entiers (légèrement battus) avec le sucre, le beurre ramolli, la vanille coupée en petits morceaux et l'alcool.
3-Verser dans un moule à bord haut beurré
4- Faites cuire à four chaud pendant une heure jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Gratin aux haricots verts
Ingrédients pour 6 personnes : - 500 g d'haricot vert - 400 g de lard fumé - Muscade - 1 oignon - gruyère rapé - 2 tomates -sel /poivre
1 – Faites cuire les haricots verts à la vapeur 2- Couper le lard fumé en dés, et faites le revenir à sec 3- Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et les tomates coupées en dés
4 – Rajouter les haricots verts, et les lardons. Saler et poivrer 5- Mettez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de noix de muscade râpée.
6- Saupoudrez ensuite généreusement de gruyère râpé et passez au four pour faire fondre le gruyère.
Gratin de concombres
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 concombres - 1 pot de crème fraiche - 3 oeufs -Muscade - Poivre - Sel - Gruyère râpé
1 – Préchauffer le four à 210 ° 2- Epluchez les concombres et les couper en bâtonnets de 3 cm. 3-Les faire blanchir 2 mn dans l'eau bouillante salée. Les laissez s'égoutter pendant 1 H.
4- Dans un plat à gratin beurré, disposer les concombres. 5- Mélanger la crème avec les œufs, le poivre, le sel et la muscade. 6-Verser la préparation sur les concombres. 7- Ajouter le gruyère. 8-Faire cuire au four pendant 25 mn.
Les poivrons verts de l'enfer
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 poivrons verts - 2 courgettes - 200 g de lardons fumés - 2 boules de mozzarella - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - Herbes de Provence - Piment
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières. Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'oignon rouge coupé en rondelles. Ajouter les lardons fumés et l'ail au bout de 5 minutes de cuisson, puis les courgettes coupées en rondelles assez fines, encore 5 minutes après. Parsemer d'herbes de Provence et de quelques gouttes de piment (en fonction de votre résistance à l'épicé !) Laisser cuire environ 10 minutes, les légumes doivent rester croquants. Enfin couper vos deux boules de mozzarella en tranches et les disposer sur vos légumes. Tout doit être recouvert. Laisser fondre et servir très chaud !
Très rapide à faire. Donne l'occasion d'utiliser des poivrons verts souvent délaissés au profit des rouges. Cet accompagnement relèvera à merveille vos viandes grillés.
Très rapide à faire. Donne l'occasion d'utiliser des poivrons verts souvent délaissés au profit des rouges. Cet accompagnement relèvera à merveille vos viandes grillés.
Tiramisu à la rhubarbe
Ingrédients pour 4 personnes : Pain d'épices : 4 tranches Rhubarbe : 300 g Sucre en poudre : 150 g Mascarpone : 200 g Oeufs : 3
Effilez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Mettez-les dans un saladier avec 50 g de sucre en poudre. Laissez dégorger 2 h au frais.
Dans une casserole, faites compoter la rhubarbe et son jus, 20 min à feu doux. Faites toaster le pain d'épice.
Coupez une tranche de pain d'épice en fines languettes, mixez les autres tranches. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre.
Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Montez les blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez-les à la préparation. Dans le fond de 4 verrines, répartissez les miettes de pain d'épices.
Déposez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de compotée de rhubarbe. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis décorez de languettes de pain d'épices.
Réservez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Crumble poivrons-tomates oignons
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 Tomates - 1 Poivron jaune - 2 Oignons - 1 càs d'huile d’olive - 100g de Parmesan - 100g de Farine - 80 g de Beurre - Sel - Poivre
Pelez et émincez les oignons. Rincez les tomates, épluchez-les et coupez-les en dés. Pelez le poivron, ôtez les graines et membranes blanches puis détaillez-le en dés.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’oignon. Ajoutez les dés de poivron et de tomates, salez, poivrez puis laissez cuire 15 min en remuant souvent.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan pour obtenir un mélange sableux.
Répartissez le contenu de la poêle dans un plat à gratin et émiettez la pâte à crumble pardessus. Enfournez 30 min. Servez chaud. Bon appétit.
Salade estivale : Tomate, Feta et pastèque
Ingrédients pour 4 personnes : - 1/4 pastèque - 4 tomates - 120 gr de Feta - feuilles de menthe- echalote - huile d'olive - sel et poivre
1- Éplucher et hacher finement l'échalote
2- Couper la pastèque en cubes et retirer les pépins, laver les tomates et les couperen cubes.
3- Dans un saladier, mélanger la pastèque, les tomates, la feta grossièrement émiettée et la menthe ciselée.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et déposer quelques feuilles de menthe sur le dessus.
4- Servir bien frais.
Tzatziki de concombre
Ingrédients pour 4 personnes : - 1 concombre - 1 gousse d'ail - 1bqt de menthe fraîche -4 cuill à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt au lait de brebis - sel et poivre
1- Râper le concombre et le faire dégorger 15 mn 2 -Le mettre dans un saladier, ajourer l'ail écrasé, la menthe haché. 3- Mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre. 4-Remuer et mettre au frais 5- Servir très frais avec du pain grec en apéritif, ou tel quel en entrée.
Bon appétit
Galette de courgette et feta
Ingrédients pour 4 personnes : - 2 courgettes - 60 g de feta - 1 oignon -2 œufs - 70 g de chapelure -du basilic frais - sel et poivre
Préchauffer le four à 200 ° 2 -Laver les courgettes et les raper 3- Eplucher l'oignon et l'émincer finement. 4-Émietter la feta 5-Mélanger la courgette et l'oignon. Ajouter le basilic ciselé, la feta , la chapelure et les œufs. 6-Salez et poivrer 7-Avec les mains, former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier de cuisson. Espacer les boules les unes des autres et les aplatir avec la paume de la main. 8-Enfourner 20 mn en retournant les galettes à mi cuisson.
Bon appétit
En Bref
Mercredi 18 Septembre 2019
Fête des 20 ans du Jardin : J-2 Nous vous attendons nombreux....
Mercredi 31 Juillet 2019
Profitez de nos légumes estivaux pour préparer vos conserves : des plateaux de tomates & aubergines vous sont proposés en cagettes de 5 kgs, à 10 € la cagette, sur le site de la Bouvarderie le vendredi. Vous pouvez également commander par téléphone ou mail et récupérer vos légumes en cours de semaine
