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Recette de la semaine

 

 

« Le cake de Tata Boubou »     

Ingrédients:


- 300g de potimarron cuit - 2 œufs - 10 cl d’huile végétale (olive ou autre)

- 1 cuil à café de poudre 4 épices - 80g de sucre en poudre - 90g de farine de maïs

- 90g de farine de blé - ½ sachet de levure - ½ cuil à café de bicarbonate de soude

- 300g de pruneaux dénoyautés coupés en 2 macérés dans du rhum

Préparation:

 

Préchauffer le four à 150° (th 5)

Mélanger les différents ingrédients dans l’ordre en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Enfourner 50 mn environ.

 

Amuse bouche Concombre-crevettes

Ingrédients (pour 5 personnes) : Préparation 10 mn.

- 1 Concombre - Fromage de chèvre - 15 Crevettes cuites décortiquées - Poivre - Persil pour décor

Préparation:

Coupez le concombre en rondelles

Tartinez avec le fromage de chèvre et Un peu de poivron dessus

Placez sur chaque rondelle tartinée une crevette. Décorez avec du persil

Mettre au frais jusqu’au moment du service

 

Galette de couscous, courgettes et raisin sec

Ingrédients (pour 4 personnes):

-130 g de semoule à couscous -1 l d'eau salée

-2 courgettes -1 poignée de raisins secs -1 oignon blanc

-1 citron (zeste + jus) -3 feuilles menthes -1 cuillères de curry

-1 œuf - huile d'olive poivre

Préparation :  

Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude.

Râper les courgettes, couper l'oignon en lamelles fines, ajouter le curry et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive.

Mélanger le couscous avec l'eau salée chaude et laisser gonfler.

Mélanger la préparation aux courgettes avec le couscous, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe hachées au moulin à persil ou ciselées et l’œuf.

Étaler la préparation dans un moule à tarte huilé, BIEN TASSER.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 min.

Déguster tiède ou froid



Poêlée de courgettes et de pommes de terre nouvelles

 Tps de préparation : 20mn Tps de cuisson : 25 mn

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 4 courgettes - 300 g pommes de terre nouvelles - 2 tomates- 1 poivron rouge - 200 g de lardons - 1 oignon - 1 à 2 gousses d'ail - thym - sel, poivre - 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 Préparation :

Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Lavée tous les légumes. Couper les courgettes, les pommes de terre et les

tomates en petits dés. Emincer très finement le poivron, l'oignon et la gousse d'ail. Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faire revenir l'oignon, l'ail, les lardons et les poivrons pendant cinq minutes, en remuant souvent.

Ajouter les courgettes pommes de terre. Laisser cuire cinq minutes avant d'ajouter les tomates. Puis, assaisonner d'une à deux pincées de sel une pincée de poivre et une belle branche de thym. Laisser mijoter à feux doux en couvrant jusqu'à ceque les pommes de terre soient fondantes.



Lasagne de courgettes

 

Tps de préparation : 45mn - Tps de cuisson : 30 mn 

 

Ingrédients : (pour 4 personnes) :

 

 

- 4 à 5 courgettes - 1 boîte de sauce tomate

 

- 600 g de viande de bœuf hachée - gruyère râpé

 

- un oignon - herbe de Provence - poivre-sel

 

 

Préparation:

 

Lavez et coupez les courgettes sans les peler en rondelles pas trop épaisses.

 

Les faire blanchir 10 min dans l'eau bouillante, puis les égoutter.

 

Pendant ce temps, mettre de l'huile à chauffer dans une poêle et faire revenir la viande hachée avec un oignon haché finement.

 

Quand la viande est bien cuite rajouter la sauce tomate et toutes les herbes y compris le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 min.

 

Dans un plat à gratin disposer au fond du plat une couche de courgettes puis recouvrir d'une couche de sauce et de gruyère râpé.

 

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant toujours par une couche de sauce.

 

Recouvrir alors d'une épaisse couche de fromage pour faire gratiner.

 

Mettre au four à 200°C pendant 30 à 45 min.

 

Bonne dégustation…………….

 


Soupe de salade verte

Tps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

-1 ou 2 salades -2 pommes de terre -1 oignon

-2 gousses d'ail -1 ou 2 portions de « vache qui rit »

-1 cube de bouillon de Volaille -1 cuil à soupe d'huile d'olive

-75 cl d'eau -100 g de lardons (facultatif) –poivre

Préparation :

-Éplucher et laver la salade.-Couper en deux les plus grandes feuilles.

-Éplucher les pommes de terre, l'ail et l'oignon.

-Dans un faitout mettre l'huile et y faire blondir les oignons (3 mn).

-Mouiller avec les 75 cl d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés ainsi que l'ail, le cube de bouillon de volaille et si vous le souhaitez les lardons.

-Laisser cuire 30 mn à partir du moment où ça commence à bouillir.

Mixer le tout pour obtenir un velouté dans lequel vous ajoutez les portions de « vache qui rit ». Servir chaud avec des petits croûtons ;

Bon appétit.

 

Dip de betterave et barquette légumes:

 

Ingrédients pour 4 pers:

320 g betterave cuite ,8 c.à s. de crème végétale (soja, riz,..) ou yaourt,  2 c.à s. huile de colza

Réalisation :

Mixer la betterave cuite avec la crème végétale ou le yaourt, pour obtenir la consistance souhaitée.

Saler poivrer, ajouter un filet d'huile de colza.

Verser le dip dans des verrines et décorer de brins de ciboulette.

Accompagner cette entrée de bâtonnet de légumes crus ou ébouillantés.

 

Tarte Vosgienne aux rutabagas

Tps de préparation : 10 m : Tps de cuisson : 30 mn

Ingrédients:

- 1pâte feuilletée - 4 rutabagas - moutarde à l'ancienne - 200 g de Munster blanc:

- 2 cuill à café de miel liquide - 15 g de beurre -cumin en grains de muscade

- sel et poivre

Préparation :

-Peler et couper en tranches fines les rutabagas et les cuire environ 10 mn dans de l'eau salée, puis les égoutter.

-Etaler la pâte sur un plat à tarte, la piquer puis la badigeonner de moutarde à l'ancienne.

-Recouvrir de tranches fines de Munster blanc.

-Recouvrir des tranches de rutabagas, les badigeonner d'un mélange de beurre et miel fondus, puis parsemer de cumin.

-Enfourner 30 mn au four préchauffé à 180 ° -Peler et couper en tranches fines les rutabagas et les cuire environ 10 mn dans de l'eau salée, puis les égoutter.

-Etaler la pâte sur un plat à tarte, la piquer puis la badigeonner de moutarde à l'ancienne.

-Recouvrir de tranches fines de Munster blanc.

-Recouvrir des tranches de rutabagas, les badigeonner d'un mélange de beurre et miel fondus, puis parsemer de cumin.

-Enfourner 30 mn au four préchauffé à 180 °


Croquettes de carottes

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Tps de préparation : 10 mn Tps de cuisson : 3 mn

- 10 carottes environ - 3 œufs - 3 cuill à soupe de farine

- 1 bqt de persil – 1 à 2 gousses d'ail - 1 petite cuill à café de curry (facultatif)

Préparation :

-Pelez les carottes et râpez-les. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes et l'ail 

émincé. Quand le mélange est fondant (environ 10 mn de cuisson à feu doux),

versez-le dans un saladier.

Ajoutez les œufs, le persil haché, la farine, salez et poivrez et mélangez.

Avec deux cuillères à soupe, faites des petites boules du mélange et faites-les frire 

quelques instants de chaque coté dans une huile bien chaude.

Epongez les et servez avec une salade verte.

Popcorn de chou-fleur:

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 chou-fleur - 3 cuill à soupe d'huile d'olive

- 1 cuill à café de curcuma - 1 pincée de piment d'Espelette  - sel poivre. 

Préparation :

1- Détailler le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'un gros pop corn.

2-Préchauffer le four à 210 ° (thermostat 7).

3-Disposer le chou-fleur sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson.

L'enduire d'huile puis saupoudrer de curcuma, de sel et de poivre.

4- Enfourner pour 25 mn de cuisson en mélangeant régulièrement.

Juste avant de servir saupoudrez de piment d'Espelette.

Soupe de mâche

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 g de mâche - 3 pommes de terre - 1 oignon  - 2 échalotes - 4 tranches de poitrine fumée

- 40 g de beurre - 10 cl de crème fraîche - 3 tranches de pain de mie - sel et poivre.

Préparation

Emincer oignon et échalotes et les faire blondir dans le beurre,  ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser cuire environ 5mn.

Pendant ce temps peler les pommes de terre et coupez-les en dés. Au bout de 5mn, rajouter les pommes de terre à la mâche et aux oignons.

Y verser 1,5 l d'eau bouillante. Cuire à feu doux 30 mn.

 Pendant que la soupe cuit, faire cuire de petits morceaux de poitrine fumée à la poêle, et dans une autre poêle de petits morceaux de pain de mie dans du beurre pour en faire des croûtons.  Ajouter la crème fraîche à la soupe en fin de cuisson et assaisonner, puis mixer le tout.

Servir avec les croûtons et les lardons.



Gratin de cardes aux lardons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de carde
- 100 g lardons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre,  fromage râpé

Préparation de la recette :

Laver les cardes.
Couper les côtes en tronçons de 2 cm et déchirer les feuilles en gros morceaux.
Faire cuire côtes et feuilles à la vapeur (25 min dans un cuit-vapeur) ou à défaut à l'eau.
Mettre les côtes dans un plat à gratin, recouvrir avec les feuilles. Saler raisonnablement (attention aux lardons) et poivrer.
Faire sauter les lardons dans une poêle. Eteindre le feu. Ajouter la crème fraiche et la laisser fondre.
Verser la crème et les lardons sur le gratin.
Parsemer de fromage râpé.
Faire gratiner au four à 240°C (thermostat 8) ou sous le grill.
Servir bien chaud.

Tarte au fromage de chèvre et aux poireaux


Ingrédients : (pour 4 personnes)

-Noix de muscade -2 fromages de chèvre -1 œuf + 1 jaune -3 cuill à soupe de crème fraîche

-4 brins de poireau -2 cuil à soupe d'huile -1 oignon à émincé -1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation:

Laver et couper votre poireau en petits morceaux. Dans une poêle faire le revenir dans l'huile et laisser le mijoter pendant 20mn à feu réduit.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs et la noix de muscade. Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Etaler le poireau et verser le mélange œufs, crème fraîche. Répartissez le fromage de chèvre. Faire cuire à four chaud pendant 30 mn environ.

Bon appétit !

 
 
 
 
 
 

 

LE PANIER DE LA SEMAINE

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Vendredi 08 Décembre 2017

Le Jardin de Cocagne organise son marché de Noël le vendredi 15 décembre entre 11 H et 18 H, c'est une belle occasion pour venir nous voir ! Parlez en autour de vous, nous vous attendons !

Jeudi 12 Octobre 2017

L'association sera présente à la deuxième édition de la Fête de l'Automne à Terra Botanica, le samedi 28 et dimanche 29 octobre. Au programme : Expositions, dégustations et ventes de produits locaux de saison (fruits, légumes, vins ; cidres confits, confitures…) mais aussi animations (jeux, chasses aux indices, pesée de la plus grosse courge..). Nous vous attendons nombreux ! Les personnes désireuses de tenir le stand sont les bienvenues, contactez Fanny par mail : contactcocagne@jdca49.org (NB : La tenue du stand se fait par tranches de 2 H)

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